「食品の選択と購入」を解説！食品表示と食品マークの見方

食品を買うとき、みなさんは何を見て選んでいるかな。

値段や見た目だけで決めることもあるかもしれないね。でも、安全でおいしい食事を作るためには、食品の鮮度、品質、量、表示、保存方法などを確認して選ぶことが大切だよ。

また、買い物をする前に、何をどのくらい必要としているのかを考えておくと、買いすぎや食品の無駄を減らすことにもつながるんだ。

この記事では、食品を選ぶときのポイント、食品を購入する手順、食品表示の見方、食品に付けられている主なマークについて解説するよ。

1. 食品の選択と購入が大切な理由

安全でおいしい食事を作るためには、調理を始める前に、目的に合った食品を適切に選ぶ必要があるよ。

たとえば、同じ肉や野菜でも、鮮度、品質、量、価格、産地などは商品によって違うね。

献立に合わない食品を買ってしまったり、必要以上に買いすぎたりすると、料理に使えず、食品を無駄にしてしまうこともあるんだ。

食品を購入するときには、次のような点を確認しよう。

• 目的に合っているか
• 必要な量か
• 鮮度や品質に問題がないか
• 価格は適切か
• 食品表示の内容を確認したか
• 購入後に適切に保存できるか

たろう

見た目がきれいで安ければ、それだけで選んでもいいの？

くまごろう

値段や見た目だけでなく、鮮度、量、表示、保存方法なども確認することが大切だよ。

2. 食品を選ぶときに考えること

食品を選ぶときには、栄養や価格だけでなく、調理のしやすさや環境への影響など、いくつかの条件を組み合わせて考えるよ。

すべての条件を完全に満たす商品があるとは限らないよ。

そのため、何を優先するのかを考え、目的や生活に合った食品を選ぶことが大切なんだ。

3. 生鮮食品の選び方

生鮮食品とは、野菜、果物、肉、魚、卵など、鮮度の影響を受けやすい食品のことだよ。

生鮮食品を選ぶときには、実際に見たり、包装の状態を確認したりして、鮮度や品質を判断するんだ。

ただし、食品によって鮮度の見分け方は異なるよ。

「色が濃いほど必ず新鮮」「大きいほど品質がよい」と単純に判断するのではなく、その食品に合った見分け方を知ることが大切なんだ。

また、肉や魚などのパック詰め食品では、包装が破れていないか、液体が多く出ていないか、適切な温度で販売されているかも確認しよう。

4. 加工食品の選び方

加工食品とは、生鮮食品などに、調味、加熱、乾燥、冷凍、缶詰などの加工を加えた食品だよ。

加工食品は、外見だけでは原材料や製造方法、保存方法などを判断しにくいことがあるんだ。

そのため、加工食品を選ぶときには、包装などに書かれている食品表示をよく確認する必要があるよ。

• 名称
• 原材料名
• 内容量
• 消費期限または賞味期限
• 保存方法
• 栄養成分表示
• アレルギーに関する表示

加工食品では、どのような原材料が使われているかを見た目だけで判断しにくいため、アレルギーに関する表示も特に重要な確認項目になるよ。

缶詰や袋入り食品では、缶が膨らんでいないか、容器が変形していないか、包装に穴や破れがないかも確認しよう。

表示だけでなく、売り場で適切な温度に保たれているかも大切な確認ポイントだよ。

5. 食品を購入する5つの手順

食品の購入は、店に行って商品を選ぶところから始まるわけではないよ。

買い物の前に目的や必要な量を考え、購入後には振り返りを行うことで、計画的な買い物ができるようになるんだ。

この手順を踏むことで、必要な食品を無駄なく購入しやすくなるよ。

6. 目的と必要な量を決める

まず、何のために食品を購入するのかをはっきりさせよう。

たとえば、夕食を4人分作る場合には、次のようなことを考えるよ。

• どのような献立にするか
• 何人分必要か
• 家に残っている食品は何か
• 予算はいくらか
• 調理に使える時間はどのくらいか

冷蔵庫や食品庫にある食品を確認してから買い物に行けば、同じ食品を重ねて買うことを防げるね。

献立に必要な材料と分量を整理し、買い物メモを作っておくと、買い忘れや買いすぎを減らせるよ。

7. 情報を集めて購入方法を考える

目的が決まったら、必要な食品について情報を集め、どのように購入するかを考えよう。

食品を購入する方法には、店頭で購入する方法のほか、通信販売や宅配などもあるね。

それぞれに便利な点と注意する点があるため、食品の種類、価格、受け取り方法、保存のしやすさなどを比べることが大切だよ。

価格を比べるときには、商品1個の値段だけでなく、内容量も確認しよう。

安く見えても、必要以上に量が多く、使い切れなければ、結果的に無駄になってしまうこともあるよ。

8. 食品を選び、購入する

売り場では、集めた情報をもとに、実際の商品を比較して選ぶよ。

食品を決定するときには、次の点を確認しよう。

• 価格
• 品質や鮮度
• 安全性
• 必要な量
• 食品表示
• 環境への影響

生鮮食品では、色、つや、形、におい、弾力、傷みなどを確認するよ。

加工食品では、原材料、内容量、消費期限・賞味期限、保存方法などを確認しよう。

また、冷蔵品や冷凍品は、店内を長く持ち歩くと温度が上がりやすいんだ。

一般に、常温で保存できる食品から選び、冷蔵品や冷凍品は買い物の後半にかごへ入れると、温度の上昇を抑えやすいよ。

購入後は寄り道を減らし、できるだけ早く持ち帰って、表示に従って保存しよう。

9. 購入後に評価・改善する

食品を購入して調理したら、それで終わりではないよ。

買い物や調理が計画どおりにできたかを振り返ることで、次の買い物をよりよくすることができるんだ。

• 計画した量を購入できたか
• 買い忘れはなかったか
• 食品を無駄なく使い切れたか
• 予算内に収まったか
• 調理時間に無理がなかったか
• 家族や食べる人に合った料理になったか

たとえば、野菜が余ってしまった場合は、次回は購入量を減らしたり、余った食品を別の料理に活用したりする方法を考えられるね。

10. 食品表示とは？

食品表示とは、食品の内容や取り扱い方など、食品を安全に選び、正しく利用するために必要な情報を示したものだよ。

食品表示には、食品の内容を知る、商品を比較する、安全に保存・利用するといった役割があるんだ。

ただし、生鮮食品と加工食品では、食品の性質や加工の程度が異なるため、表示される内容も同じではないよ。

11. 生鮮食品の表示

生鮮食品には、食品の種類に応じて、名称や原産地などの情報が表示されているよ。

肉、魚、野菜、果物などを購入するときには、表示と商品そのものの状態を合わせて確認しよう。

生鮮食品は、表示だけで鮮度のすべてが分かるわけではないよ。

色、つや、におい、傷み、弾力、包装の状態など、実物の状態も合わせて判断することが大切なんだ。

12. 加工食品の表示

加工食品では、生鮮食品よりも多くの情報が包装などに表示されていることが多いよ。

原材料名は、一般に使用した重量の多いものから順に表示されるよ。

加工食品では、見た目だけでは使われている原材料が分かりにくいため、原材料名やアレルギー表示を確認することが特に大切なんだ。

また、消費期限や賞味期限、保存方法は、表示された保存条件を守り、未開封で保存した場合を前提としているよ。

開封後は、表示された期限だけを頼りにせず、早めに食べることが大切だよ。

13. 消費期限と賞味期限の違い

食品の期限表示には、消費期限と賞味期限があるよ。

消費期限を過ぎた食品は、安全のため食べないことが基本だよ。

賞味期限は、おいしく食べられる期限を示しているため、期限を過ぎた瞬間に食べられなくなるという意味ではないんだ。

ただし、どちらも表示された保存方法を守り、未開封で保存した場合の期限だよ。

開封後は期限にかかわらず、食品の状態を確認し、できるだけ早く食べよう。

14. 食品に付けられている主なマーク

食品には、食品表示のほかに、品質、生産方法、保健の目的、衛生管理などに関するマークが付いていることがあるよ。

教科書に示されている主なマークを確認しよう。

JASマーク

JASマークは、日本農林規格に適合していることを示すマークだよ。

品質や生産方法などについて、定められた規格を満たしている食品などに付けられるんだ。

有機JASマーク

有機JASマークは、有機食品の規格に適合していることを示すマークだよ。

農薬や化学肥料などの使用をできるだけ避けるなど、定められた方法で生産・加工された食品に付けられるんだ。

有機農産物や有機加工食品などとして販売する場合に、重要な目印になるよ。

特定保健用食品マーク

特定保健用食品は、体の生理機能などに影響を与える成分を含み、特定の保健の目的が期待できることについて、表示することが認められた食品だよ。

許可を受けた食品には、特定保健用食品のマークが付けられるんだ。

ただし、このマークが付いている食品を食べるだけで健康になったり、病気が治ったりするという意味ではないよ。

健康を保つためには、特定の食品だけに頼らず、食生活全体のバランスを整えることが大切なんだ。

HACCPに関するマーク

HACCPは、食品の製造工程で食中毒や異物混入などの危害を防ぐために、重要な工程を管理する衛生管理の考え方だよ。

教科書に示されているHACCPに関するマークは、食品の製造や衛生管理に関する情報を示す目印の一つなんだ。

ただし、HACCPそのものは特定の商品だけに付ける共通の品質マークではなく、衛生管理の方法や考え方を表す言葉だよ。

認証やマークの形は、制度や認証を行う機関によって異なることがあるんだ。

食品マークだけで、食品のすべての品質や安全性が決まるわけではないよ。

マークの意味を理解し、食品表示や商品の状態と合わせて判断することが大切なんだ。

15. 環境や食品ロスにも目を向けよう

食品を選ぶことは、自分や家族の食生活だけでなく、環境にも関係しているよ。

必要以上に食品を購入し、食べきれずに捨ててしまうと、食品だけでなく、生産、運搬、包装などに使われた資源やエネルギーも無駄になってしまうんだ。

食品ロスを減らすためには、次のような工夫ができるよ。

• 買い物の前に家にある食品を確認する
• 必要な食品と分量をメモする
• 食べきれる量を購入する
• 消費期限・賞味期限や保存方法を確認する
• 購入した食品を計画的に使う
• 過剰な包装を避けられるか考える

安いからという理由だけで大量に購入するのではなく、使い切れるかどうかまで考えて選ぼう。

16. まとめ

重要語句まとめ

食品を選ぶときには、安さや見た目だけで決めず、鮮度、品質、量、表示、保存方法などを確認しよう。

食品表示と食品マークの意味を正しく理解し、生鮮食品では実物の状態、加工食品では原材料や消費期限・賞味期限なども確認することが大切だよ。

買い物の前に必要な食品を整理し、購入後に振り返る習慣を付けると、安全で無駄の少ない買い物ができるようになるよ。

ここまで学習できたら、「食品の選択と購入」のテスト対策問題とドリルにも挑戦して、理解をしっかり定着させよう！

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