「バランスの良い献立作り」テスト対策練習問題・過去問まとめ

中学家庭科で学習する「バランスの良い献立作り」について、定期テストでよく出る問題や過去問をまとめているよ。

この単元では、献立の意味、主食・主菜・副菜の役割、献立作りの手順、6つの基礎食品群を使った確認方法などを整理することが大切だよ。

さらに、6つの基礎食品群と食事バランスガイドの違いも、テストで問われやすいポイントなんだ。

まずは解説を確認してから挑戦する場合は、「バランスの良い献立作り」の解説ページをチェックしよう。

「バランスの良い献立作り」定期テスト対策練習問題

【1】献立と献立の基本構成について、次の問いに答えなさい。

問1

食事でどのような料理を組み合わせるかという計画を何というか答えなさい。

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答え：献立
【解説】献立とは、一つの料理だけでなく、食事全体でどのような料理を組み合わせるかという計画のことだよ。

問2

食事で食べる料理の組み合わせを考えることを何というか答えなさい。

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答え：献立作り
【解説】料理の組み合わせを考えることを献立作りというよ。

問3

献立を考えるときに中心となる、3つの基本的な料理の構成をすべて答えなさい。

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答え：主食・主菜・副菜
【解説】主食・主菜・副菜を中心に組み合わせると、栄養のバランスを整えやすくなるよ。

問4

ご飯、パン、めんなど、炭水化物を多く含む料理を何というか答えなさい。

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答え：主食

問5

魚、肉、卵、豆・豆製品などを中心にした、食事の中心となるおかずを何というか答えなさい。

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答え：主菜

問6

野菜、いも、きのこ、海藻などを中心に使った料理を何というか答えなさい。

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答え：副菜

問7

主食から主にとりやすく、体や脳を動かすエネルギー源になる栄養素を答えなさい。

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答え：炭水化物

問8

主菜から主にとりやすく、筋肉や臓器などの体の組織をつくる材料になる栄養素を答えなさい。

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答え：たんぱく質

【2】主食・主菜・副菜について、次の問いに答えなさい。

問1

次の料理を、主食・主菜・副菜のどれに分類するか答えなさい。

ア：ご飯
イ：焼き魚
ウ：ほうれんそうのおひたし

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答え：
ア：主食
イ：主菜
ウ：副菜

問2

次の料理を、主食・主菜・副菜のどれに分類するか答えなさい。

ア：食パン
イ：ハンバーグ
ウ：野菜サラダ

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答え：
ア：主食
イ：主菜
ウ：副菜

問3

主菜には、6つの基礎食品群のうち、主に何群の食品が使われるか答えなさい。

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答え：1群
【解説】魚、肉、卵、豆・豆製品などの1群の食品が、主菜によく使われるよ。

問4

主食には、6つの基礎食品群のうち、主に何群の食品が使われるか答えなさい。

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答え：5群
【解説】ご飯、パン、めんなどの穀類は、5群に分類されるよ。

問5

副菜には、6つの基礎食品群のうち、主に何群と何群の食品が使われるか答えなさい。

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答え：3群・4群
【解説】副菜には、緑黄色野菜やその他の野菜、きのこなどがよく使われるよ。

問6

果物は、副菜として考えるのが基本か答えなさい。

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答え：副菜とは分けて考えるのが基本
【解説】6つの基礎食品群では果物は4群に入るけれど、献立や食事バランスガイドでは、副菜とは別に考えるよ。

問7

汁物は、食事バランスガイドの独立した料理区分に含まれるか答えなさい。

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答え：含まれない
【解説】汁物は、使われている材料や量によって、副菜や主菜などとして考えるよ。

【3】献立作りの手順について、次の問いに答えなさい。

問1

教科書に示された献立作りの手順では、最初に何を決めるか答えなさい。

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答え：主菜
【解説】まず食事の中心となる主菜を決めると、ほかの料理を考えやすくなるよ。

問2

教科書に示された献立作りの手順を、正しい順番に並べなさい。

副菜を決める・全体を確認する・主食を決める・主菜を決める・汁物などを決める

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答え：
1. 主菜を決める
2. 主食を決める
3. 副菜を決める
4. 汁物などを決める
5. 全体を確認する
【解説】これは教科書で示された考え方の一例で、必ずこの順番でなければならないわけではないよ。

問3

主菜をとんかつにした場合、副菜として揚げ物を重ねない方がよい理由を答えなさい。

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答えの例：献立全体で油を使った料理が重なり、脂質やエネルギーをとりすぎやすくなるから。
【解説】とんかつには、おひたしや酢の物など、油をあまり使わない副菜を組み合わせるとよいよ。

問4

献立を決めたあとに確認することを、3つ答えなさい。

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答えの例：
・6つの食品群の偏り
・食品の量
・味付け
・調理方法
・食品の重なり
・費用
・調理時間
・季節や旬
【解説】栄養だけでなく、味、調理法、費用、時間なども確認しよう。

【4】献立のバランスについて、次の問いに答えなさい。

問1

献立を考えるとき、同じ食品ばかりを使わない方がよい理由を答えなさい。

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答えの例：食品によって多く含まれる栄養素が異なり、いろいろな食品を組み合わせる方が栄養のバランスを整えやすいから。

問2

朝食で野菜が少なかった場合、昼食や夕食ではどのような工夫をするとよいか答えなさい。

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答えの例：野菜を使った副菜や汁物を加え、1日全体で不足を補う。

問3

献立の栄養バランスは、1回の食事だけで考えればよいか答えなさい。

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答え：1回の食事だけでなく、1日全体で考える
【解説】朝食で不足した食品を、昼食や夕食で補うことができるよ。

問4

献立を考えるとき、栄養以外に考える条件を4つ答えなさい。

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答えの例：
・食べる人の好み
・味付け
・調理方法
・費用
・調理時間
・季節や気候
・食品の旬
・食品の組み合わせ

問5

主菜が肉料理に偏っている場合、どのような工夫をするとよいか答えなさい。

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答えの例：魚料理、卵料理、豆腐料理なども取り入れ、同じ種類の食品に偏らないようにする。

【5】6つの基礎食品群と食事バランスガイドについて、次の問いに答えなさい。

問1

6つの基礎食品群は、何を分類したものか答えなさい。

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答え：食品
【解説】米、魚、肉、野菜、牛乳、油などの食品を、栄養的特徴によって6つに分類しているよ。

問2

食事バランスガイドは、何を分類したものか答えなさい。

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答え：料理
【解説】食事バランスガイドでは、完成した料理を5つの料理区分に分けるよ。

問3

食事バランスガイドの5つの料理区分をすべて答えなさい。

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答え：
・主食
・副菜
・主菜
・牛乳・乳製品
・果物

問4

食事バランスガイドで、料理のおおよその量を表す単位を何というか答えなさい。

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答え：つ（SV）
【解説】SVはサービングのことで、料理のおおよその量を表しているよ。

問5

6つの基礎食品群と食事バランスガイドの違いを説明しなさい。

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解答例：6つの基礎食品群は食品を栄養的特徴によって6つに分類したもので、食事バランスガイドは料理を5つの区分に分け、1日に食べる組み合わせと量を示したもの。

【6】次の問いについて、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

献立の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：料理を作るための道具の一覧
イ：食品を栄養素によって6つに分けたもの
ウ：食事でどのような料理を組み合わせるかという計画
エ：食品の販売価格を記録した表

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答え：ウ
【解説】献立とは、食事で食べる料理の組み合わせを考えた計画のことだよ。

問2

主食に当たる料理の組み合わせを選びなさい。

ア：ご飯・パン・うどん
イ：牛乳・ヨーグルト・チーズ
ウ：サラダ・おひたし・煮物
エ：焼き魚・ハンバーグ・卵焼き

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答え：ア
【解説】ご飯、パン、うどんなどは、炭水化物を多く含む主食だよ。

問3

主菜に当たる料理の組み合わせを選びなさい。

ア：おひたし・サラダ・酢の物
イ：みかん・りんご・バナナ
ウ：ご飯・パン・そば
エ：焼き魚・ハンバーグ・豆腐料理

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答え：エ
【解説】魚、肉、卵、豆・豆製品を中心にした料理は主菜だよ。

問4

副菜の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：魚や肉を中心にした料理
イ：野菜、いも、きのこ、海藻などを中心にした料理
ウ：牛乳や乳製品だけを使った料理
エ：ご飯やパンを中心にした料理

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答え：イ
【解説】副菜からは、ビタミン、無機質、食物繊維などをとりやすいよ。

問5

とんかつを主菜にした献立に組み合わせる副菜として、最も適切なものを選びなさい。

ア：ほうれんそうのおひたし
イ：野菜の天ぷら
ウ：揚げ春巻き
エ：フライドポテト

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答え：ア
【解説】主菜が揚げ物の場合は、油をあまり使わない副菜を組み合わせるとよいよ。

問6

果物の扱いについて、最も適切なものを選びなさい。

ア：主食として扱う
イ：必ず主菜に含める
ウ：副菜とは分けて考えるのが基本
エ：汁物に入れなければならない

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答え：ウ
【解説】果物は、献立や食事バランスガイドでは、副菜とは別に考えるよ。

問7

汁物について、最も適切な説明を選びなさい。

ア：食事バランスガイドの6番目の区分である
イ：使われている材料によって副菜や主菜などとして考える
ウ：毎回必ず付けなければならない
エ：栄養素を含まない料理である

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答え：イ
【解説】汁物は独立した料理区分ではなく、材料や量によって考えるよ。

問8

食事バランスガイドの説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品の価格と購入量を示したもの
イ：調理方法を5種類に分けたもの
ウ：食品を栄養的特徴によって6群に分けたもの
エ：料理を5つの区分に分け、1日に食べる組み合わせと量を示したもの

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答え：エ
【解説】食事バランスガイドは、主食・副菜・主菜・牛乳・乳製品・果物の5つの料理区分で考えるよ。

問9

6つの基礎食品群について、最も適切な説明を選びなさい。

ア：完成した料理を5つに分類したもの
イ：食品を栄養的特徴によって6つに分類したもの
ウ：料理の調理時間を6段階に分けたもの
エ：食事で使う食器を6種類に分けたもの

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答え：イ
【解説】6つの基礎食品群では、完成した料理ではなく、料理に使われている食品を分類するよ。

問10

献立のバランスを考える方法として、最も適切なものを選びなさい。

ア：毎食すべての食品を同じ重さにする
イ：好きな食品だけを組み合わせる
ウ：朝食だけで1日分の食品をすべて食べる
エ：1回の食事だけでなく、1日全体で不足する食品を補う

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答え：エ
【解説】朝食で不足した食品を、昼食や夕食で補うこともできるよ。

問11

献立を考えるときに確認することとして、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品の値段だけ
イ：食器の色だけ
ウ：食品群、量、味、調理方法、費用、時間など
エ：料理の名前の長さだけ

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答え：ウ
【解説】栄養のバランスだけでなく、食べる人の好みや味付け、費用、調理時間なども考えるよ。

問12

食事バランスガイドで料理のおおよその量を表す単位を選びなさい。

ア：つ（SV）
イ：kcalだけ
ウ：kg
エ：mLだけ

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答え：ア
【解説】「つ（SV）」は、食事バランスガイドで料理のおおよその量を表す単位だよ。

記述問題

問1

主食・主菜・副菜を組み合わせると、栄養のバランスを整えやすくなる理由を説明しなさい。

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解答例：主食、主菜、副菜では、それぞれ主にとりやすい栄養素が異なり、組み合わせることで炭水化物、たんぱく質、ビタミン、無機質などをとりやすくなるから。

問2

揚げ物を主菜にしたとき、副菜の調理方法を工夫する必要がある理由を説明しなさい。

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解答例：副菜も揚げ物にすると、献立全体で油を使う料理が重なり、脂質やエネルギーをとりすぎやすくなるから。

問3

6つの基礎食品群と食事バランスガイドの違いを説明しなさい。

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解答例：6つの基礎食品群は食品を栄養的特徴によって6つに分類するもので、食事バランスガイドは完成した料理を5つの区分に分け、1日に食べる料理の組み合わせと量を示すものである。

問4

献立の栄養バランスを1日全体で考えることが大切な理由を説明しなさい。

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解答例：1回の食事ですべての食品や栄養素を十分にとれなくても、朝食・昼食・夕食を通して不足する食品を補うことができるから。

「バランスの良い献立作り」のドリルにも挑戦して、理解を定着させよう。

【中学家庭科】「献立の基本構成」重要語句ドリル
 【中学家庭科】「献立作りの手順」内容理解ドリル
 【中学家庭科】「献立と食品群のバランス」内容理解ドリル

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