「日常食の調理」テスト対策練習問題・過去問まとめ

中学家庭科で学習する「日常食の調理」について、定期テストでよく出る問題や過去問をまとめているよ。

この単元では、調理の意味や目的だけでなく、計画・準備・調理・試食・後かたづけ・反省という調理実習の6つの流れを正しく覚えることが大切なんだ。

さらに、調理中の安全と衛生、役割分担、食品ロスや環境への配慮も、テストで問われやすいポイントだよ。

まずは解説を確認してから挑戦する場合は、「日常食の調理」の解説ページをチェックしよう。

「日常食の調理」定期テスト対策練習問題

【1】日常食と調理の意味について、次の問いに答えなさい。

問1

家庭などで日常的に食べる食事を何というか答えなさい。

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答え：日常食

問2

調理とはどのようなことか、説明しなさい。

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答えの例：食べ物をおいしく、安全に、食べやすくするために、洗う、切る、加熱する、味付けする、盛りつけるなどの操作を行うこと。

問3

調理に含まれる基本的な操作を、5つ答えなさい。

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答えの例：
・洗う
・切る
・加熱する
・調味する
・盛りつける
【解説】このほか、計量する、ゆでる、煮る、焼く、いためる、蒸すなども調理に含まれるよ。

問4

調理は、食品を加熱することだけを指すか答えなさい。

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答え：加熱することだけを指すのではない
【解説】洗う、切る、調味する、盛りつけるなども調理の操作だよ。

【2】調理の目的について、次の問いに答えなさい。

問1

食品を調理する主な目的を、3つ答えなさい。

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答え：
・安全に食べられるようにする
・食べやすくする
・おいしくする
【解説】見た目を整えることや、食事を楽しくすることも調理の目的に含まれるよ。

問2

食品を加熱すると、安全に食べやすくなるのはなぜか答えなさい。

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答えの例：食中毒の原因となる細菌などを減らすことができるから。

問3

食品を切ることによって、食べやすくなる理由を答えなさい。

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答えの例：食品の大きさや形を変え、口に入れたりかんだりしやすくできるから。

問4

加熱や味付けをすることで、食品の何がよくなるか答えなさい。

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答えの例：味、香り、食感など。

問5

料理の切り方や盛りつけを工夫する目的を答えなさい。

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答えの例：料理の見た目を整え、食欲がわくようにしたり、食事を楽しくしたりするため。

【3】調理実習で学ぶことについて、次の問いに答えなさい。

問1

食品が切る、加熱する、調味するなどの操作によって、どのように変化するかという性質を何というか答えなさい。

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答え：調理上の性質

問2

野菜を加熱すると、どのように変化することがあるか答えなさい。

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答えの例：やわらかくなったり、色や食感が変化したりする。

問3

肉や魚を加熱すると、どのように変化するか答えなさい。

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答えの例：色やかたさ、食感などが変化する。

問4

卵を加熱すると、どのように変化するか答えなさい。

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答えの例：液体の状態から固体の状態に変化する。

問5

調理実習で学ぶことを、4つ答えなさい。

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答えの例：
・食品の調理上の性質
・基本的な調理方法
・調理用具や加熱器具の安全で正しい使い方
・食品や用具の衛生的な扱い方
・分担して協力し、効率よく作業する方法

【4】調理実習の6つの流れについて、次の問いに答えなさい。

問1

調理実習の6つの流れを、順番どおりに答えなさい。

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答え：計画 → 準備 → 調理 → 試食 → 後かたづけ → 反省

問2

何を作るか、どのような食品を使うか、作業の順番などを考える段階を何というか答えなさい。

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答え：計画

問3

食品、用具、費用、身支度などを整える段階を何というか答えなさい。

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答え：準備

問4

食品を洗う、計量する、切る、加熱する、盛りつけるなどの作業を行う段階を何というか答えなさい。

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答え：調理

問5

できあがった料理の見た目、味、香り、食感などを確認する段階を何というか答えなさい。

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答え：試食

問6

使った食器や用具を洗い、調理台や流しを清潔にする段階を何というか答えなさい。

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答え：後かたづけ

問7

実習全体を振り返り、次の調理に生かす段階を何というか答えなさい。

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答え：反省、または反省・振り返り

問8

後かたづけは、調理実習に含まれるか答えなさい。

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答え：含まれる
【解説】使った場所や用具を清潔な状態に戻すところまでが調理実習だよ。

【5】計画と準備について、次の問いに答えなさい。

問1

計画の段階で考えることを、4つ答えなさい。

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答えの例：
・作る料理や献立
・使用する食品と量
・栄養のバランス
・費用
・調理時間
・作業の順番
・役割分担
・食べる人の好み
・地域や旬の食品の活用

問2

地域でとれる食品や旬の食品を活用する利点を答えなさい。

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答えの例：新鮮な食品を利用しやすく、その地域や季節に合った食事を作ることができる。

問3

食品を必要以上に購入しないことは、何を減らすことにつながるか答えなさい。

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答え：食品ロス

問4

準備の段階で行うことを、4つ答えなさい。

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答えの例：
・必要な食品を確認し、購入する
・食品の品質や表示を確認する
・必要な調理用具をそろえる
・費用を確認する
・エプロンや三角巾を身につける
・手を洗う

問5

調理を始める前に、エプロンや三角巾を身につけ、手を洗うのはなぜか答えなさい。

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答えの例：髪の毛や汚れ、細菌などが食品に付くことを防ぎ、衛生的に調理するため。

【6】調理・試食・後かたづけ・反省について、次の問いに答えなさい。

問1

調理中に安全のため注意することを、3つ答えなさい。

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答えの例：
・包丁を安全に使う
・火の扱いに注意する
・熱湯や蒸気によるやけどに注意する
・熱い油の扱いに注意する
・調理器具を正しく使う

問2

調理中に衛生のため注意することを、3つ答えなさい。

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答えの例：
・手をよく洗う
・食品や用具を衛生的に扱う
・清潔なふきんや器具を使う
・生の肉や魚を扱った器具に注意する

問3

グループで調理をするときに、役割分担をする利点を答えなさい。

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答えの例：作業を効率よく進め、決められた時間内に協力して料理を完成させることができる。

問4

試食で確認することを、5つ答えなさい。

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答え：
・見た目
・味
・香り
・食感やかたさ
・温度
・食べやすさ

問5

後かたづけで行うことを、4つ答えなさい。

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答えの例：
・食器や調理用具を洗う
・調理台や流しを清潔にする
・ごみを分別する
・生ごみの水気を切る
・用具を決められた場所に戻す

問6

反省・振り返りで確認することを、4つ答えなさい。

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答えの例：
・食品の品質や量は適切だったか
・計画した手順で進められたか
・安全・衛生に調理できたか
・効率よく作業できたか
・盛りつけを工夫できたか
・後かたづけができたか
・協力して実習できたか

【7】食品ロスや環境への配慮について、次の問いに答えなさい。

問1

食品ロスとはどのようなことか答えなさい。

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答え：まだ食べられる食品が捨てられること。

問2

調理実習で食品ロスを減らす工夫を、3つ答えなさい。

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答えの例：
・必要な量だけ購入する
・食品をできるだけ使い切る
・食べきれる量を調理する
・残った食品を適切に保存して利用する

問3

後かたづけのときにできる環境への配慮を、3つ答えなさい。

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答えの例：
・水を出しっぱなしにしない
・洗剤を使いすぎない
・ごみを正しく分別する
・生ごみの水気を切る
・油を流しに流さない

問4

調理するとき、ガスや電気をむだにしないためにできる工夫を答えなさい。

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答えの例：作業の順番を考え、必要な時間だけ加熱器具を使う。

【8】次の問いについて、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

調理の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品を加熱することだけをいう
イ：完成した料理を食べることだけをいう
ウ：食品を安全で、おいしく、食べやすくするために、洗う、切る、加熱するなどを行うこと
エ：食品を冷蔵庫で保存することだけをいう

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答え：ウ

問2

調理の目的として、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品を安全で、食べやすく、おいしくする
イ：すべての食品を同じ形にする
ウ：食品の原産地を変える
エ：必ず食品の価格を高くする

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答え：ア

問3

調理上の性質の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品を購入した店の特徴
イ：食品の値段が変わる性質
ウ：食品を保存できる期間
エ：調理によって食品がどのように変化するかという性質

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答え：エ

問4

調理実習の正しい順番を選びなさい。

ア：準備→計画→調理→後かたづけ→試食→反省
イ：計画→準備→調理→試食→後かたづけ→反省
ウ：調理→準備→計画→試食→反省→後かたづけ
エ：計画→調理→準備→後かたづけ→試食→反省

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答え：イ

問5

調理実習の「準備」で行うこととして、最も適切なものを選びなさい。

ア：できあがった料理の味を確かめる
イ：食品や用具をそろえ、身支度を整える
ウ：実習の改善点を考える
エ：食器や用具を洗って元に戻す

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答え：イ

問6

試食で確認する内容として、適切でないものを選びなさい。

ア：見た目や盛りつけ
イ：味や香り
ウ：食品を購入した店の売上
エ：食感や温度

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答え：ウ

問7

後かたづけについて、最も適切なものを選びなさい。

ア：使った場所や用具を清潔に戻すところまでが調理実習である
イ：試食が終わったら、用具はそのままにしてよい
ウ：ごみはすべて一緒に捨てる
エ：使った食器だけを洗えばよい

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答え：ア

問8

反省・振り返りを行う目的として、最も適切なものを選びなさい。

ア：失敗した人を責めるため
イ：料理の値段を高くするため
ウ：調理実習を早く終わらせるため
エ：よかった点や改善点を考え、次の調理に生かすため

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答え：エ

問9

調理中の安全な行動として、最も適切なものを選びなさい。

ア：包丁を持ったまま走る
イ：鍋の取っ手を通路側に向ける
ウ：ぬれた手で電気器具に触る
エ：包丁や火を正しく扱い、熱湯や蒸気にも注意する

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答え：エ

問10

食品ロスを減らす行動として、最も適切なものを選びなさい。

ア：必要な量を考えて購入し、食品を使い切る
イ：食べられる部分も多く捨てる
ウ：必要以上の量を購入する
エ：残った食品をすぐに捨てる

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答え：ア

問11

グループで調理するときの行動として、最も適切なものを選びなさい。

ア：自分の作業だけを見て、ほかの人には協力しない
イ：役割を決めず、全員が同じ作業をする
ウ：役割を分担し、全体の進み具合を確認しながら協力する
エ：一人だけですべての作業をする

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答え：ウ

問12

後かたづけでの環境への配慮として、最も適切なものを選びなさい。

ア：水を出しっぱなしにする
イ：水や洗剤を使いすぎず、ごみを分別する
ウ：油をそのまま流しに流す
エ：生ごみを水につけたまま捨てる

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答え：イ

記述問題

問1

調理の目的を、具体的な調理操作を一つ挙げて説明しなさい。

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解答例：調理には、食品を安全で食べやすく、おいしくする目的がある。たとえば、食品を加熱すると、食中毒の原因となる細菌などを減らし、食品をやわらかくすることができる。

問2

調理実習で計画と準備が必要な理由を説明しなさい。

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解答例：使う食品や量、用具、費用、作業の順番、役割分担などを事前に考えておくことで、食品や時間をむだにせず、安全で効率よく調理を進めることができるから。

問3

試食では、料理の味以外にどのような点を確認するか説明しなさい。

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解答例：見た目や盛りつけ、香り、食感、かたさ、温度、食べやすさなどを確認する。

問4

後かたづけまでが調理実習である理由を説明しなさい。

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解答例：使った食器や調理用具、調理台、流しなどを清潔な状態に戻し、次に安全に使えるようにすることも調理の大切な作業だから。

問5

反省・振り返りを、家庭での食事づくりにどのように生かせるか説明しなさい。

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解答例：手順、食品の量、味付け、安全や衛生、後かたづけなどを振り返り、改善したい点を次に料理するときの計画や作業に生かすことができる。

「日常食の調理」のドリルにも挑戦して、理解を定着させよう。

【中学家庭科】「日常食の調理」重要語句ドリル
【中学家庭科】「調理の目的・調理実習の流れ」内容理解ドリル
【中学家庭科】「計画・準備・調理・試食・後かたづけ・反省」内容理解ドリル

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