「加熱する」テスト対策練習問題・過去問まとめ

中学家庭科で学習する「加熱する」について、定期テストでよく出る問題や過去問をまとめているよ。

この単元では、加熱調理の名前を覚えるだけでなく、いためる・焼く・ゆでる・煮る・蒸すの違いや、火加減、加熱機器の特徴と注意点を整理することが大切なんだ。

特に、ゆでると煮るの違い、ガスこんろ・IH調理器・電子レンジのしくみは、テストで問われやすいよ。

まずは解説を確認してから挑戦する場合は、「加熱する」の解説ページをチェックしよう。

「加熱する」定期テスト対策練習問題

【1】加熱する目的について、次の問いに答えなさい。

問1

食品を加熱する目的を3つ答えなさい。

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答えの例：
・食品をやわらかくする
・食品に火を通して食べやすくする
・香ばしさや風味を出す
・調味料の味をしみ込ませる
・食品の色や形、食感を変える

問2

食品を加熱しすぎると、どのようなことが起こる場合があるか答えなさい。

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答えの例：食品がかたくなったり、こげたり、栄養成分が失われやすくなったりすることがある。

問3

食品や料理に合わせて選ぶ必要があるものを2つ答えなさい。

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答え：加熱方法と火加減。

【2】加熱調理の方法について、次の問いに答えなさい。

問1

フライパンなどで、材料を動かしながら短時間で加熱する方法を何といいますか。

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答え：いためる。

問2

いためる調理では、油をどのように使うことが多いですか。

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答え：少量の油を使うことが多い。

問3

いためるときに、材料の大きさをそろえる理由を答えなさい。

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答えの例：火の通り方をそろえるため。

問4

いためるとき、材料を入れすぎると仕上がりが悪くなることがある理由を答えなさい。

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答えの例：材料から水分が出て、いため物らしい仕上がりになりにくいから。

問5

食品を高い温度で加熱し、焼き色や香ばしさを出す方法を何といいますか。

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答え：焼く。

問6

焼く調理で使われる道具を3つ答えなさい。

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答えの例：焼き網、フライパン、オーブン、グリルなど。

問7

焼くとき、火が強すぎるとどのようなことが起こる場合がありますか。

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答えの例：表面だけがこげ、中まで火が通らないことがある。

問8

食品を水や湯の中で加熱する方法を何といいますか。

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答え：ゆでる。

問9

じゃがいもやにんじんなど、火が通りにくい食品は、水からゆでることが多い理由を答えなさい。

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答えの例：食品の中心までゆっくり火が通りやすいから。

問10

青菜などを、沸騰した湯に入れて短時間でゆでることが多い理由を答えなさい。

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答えの例：色や食感を残しやすくするため。

問11

食品を水やだし、調味料を加えた汁の中で加熱する方法を何といいますか。

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答え：煮る。

問12

煮る調理では、調味料の味を食品にどのようにすることができますか。

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答え：しみ込ませることができる。

問13

煮汁が少ない状態で強火のまま加熱すると、どのようなことが起こる場合がありますか。

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答え：鍋底がこげることがある。

問14

水を沸騰させて出る水蒸気で食品を加熱する方法を何といいますか。

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答え：蒸す。

問15

蒸す調理のよさを2つ答えなさい。

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答えの例：
・加熱むらが少ない
・煮くずれしにくい
・食品の形やうま味を残しやすい
・水に溶ける成分が湯の中へ流れ出にくい

問16

蒸し器のふたを開けるとき、特に注意することを答えなさい。

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答え：高温の蒸気によるやけどに注意する。

【3】ゆでると煮るの違いについて、次の問いに答えなさい。

問1

ゆでると煮るに共通している点を答えなさい。

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答え：どちらも水分を使って加熱する方法である。

問2

ゆでるときに主に使うものを答えなさい。

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答え：水や湯。

問3

煮るときに使うものを答えなさい。

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答え：水・だし・調味料を加えた汁。

問4

ゆでると煮るの違いを、味付けの有無に注目して説明しなさい。

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答えの例：ゆでるは水や湯で加熱することが多く、煮るはだしや調味料を加えた汁で加熱し、味をしみ込ませる。

【4】火加減について、次の問いに答えなさい。

問1

加熱するときの火の強さを何といいますか。

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答え：火加減。

問2

火加減の例を3つ答えなさい。

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答え：強火、中火、弱火。

問3

強火は、どのようなときに使うことが多いですか。

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答えの例：短時間で強く加熱したいとき。

問4

弱火は、どのようなときに使うことが多いですか。

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答えの例：じっくり火を通したいときや、こげつきを防ぎたいとき。

問5

火加減について、定期テストでは何の表現を優先して覚えるとよいですか。

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答え：学校で使っている教科書やプリントの表現。

【5】加熱機器について、次の問いに答えなさい。

問1

ガスを燃焼させ、その熱で鍋やフライパンを加熱する機器を何といいますか。

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答え：ガスこんろ。

問2

ガスこんろの利点を2つ答えなさい。

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答えの例：
・火の強さが目で見てわかりやすい
・強い火力で加熱できる
・鍋を動かしながら調理しやすい

問3

ガスこんろを使うときに、近くに置いてはいけないものを答えなさい。

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答えの例：ふきん、紙類、衣服の袖など、燃えやすいもの。

問4

電磁誘導によって鍋そのものを発熱させる加熱機器を何といいますか。

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答え：電磁調理器、またはIH調理器。

問5

電磁調理器の利点を2つ答えなさい。

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答えの例：
・火を使わない
・天板が平らで掃除しやすい
・温度を一定に保ちやすい

問6

電磁調理器を使うとき、鍋について注意することを答えなさい。

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答え：使える鍋の種類が限られ、対応していない鍋では加熱できない。

問7

電磁調理器で火が見えなくても注意が必要な理由を答えなさい。

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答えの例：加熱中であることを忘れやすく、調理後は天板が熱くなっていることがあるから。

問8

マイクロ波で食品中の水分子を振動させ、その摩擦で発生する熱によって食品を加熱する機器を何といいますか。

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答え：電子レンジ。

問9

電子レンジの利点を2つ答えなさい。

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答えの例：
・短時間で加熱できる
・温め直しや下ごしらえに便利
・食品の色や形を比較的残しやすい

問10

電子レンジで使ってはいけないものを答えなさい。

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答えの例：金属の容器やアルミホイル。

問11

電子レンジで密閉した食品や容器を加熱すると、どのような危険がありますか。

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答え：破裂することがある。

問12

電子レンジでは、見た目には熱くなっていないように見えても注意が必要な理由を答えなさい。

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答えの例：食品の中や容器が高温になっていることがあるから。

【6】次の問いについて、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

加熱調理の方法として、適切でないものを選びなさい。

ア：いためる
イ：冷蔵する
ウ：ゆでる
エ：蒸す

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答え：イ

問2

「いためる」の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：水蒸気で食品を加熱する方法
イ：水や湯の中で食品を加熱する方法
ウ：調味料を入れた汁で長く加熱する方法
エ：少量の油を使うことが多く、材料を動かしながら短時間で加熱する方法

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答え：エ

問3

「焼く」の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：高い温度で加熱し、焼き色や香ばしさを出す方法
イ：水や湯の中で食品を加熱する方法
ウ：食品を冷まして保存する方法
エ：水蒸気だけで食品を加熱する方法

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答え：ア

問4

「ゆでる」と「煮る」の違いとして、最も適切なものを選びなさい。

ア：ゆでるは必ず油を使い、煮るは必ず水を使わない
イ：ゆでるも煮るも、まったく同じ意味である
ウ：ゆでるは水や湯で加熱し、煮るは水・だし・調味料を加えた汁で加熱する
エ：ゆでるは電子レンジ、煮るはガスこんろだけで行う

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答え：ウ

問5

「蒸す」の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：少量の油で加熱する方法
イ：水蒸気で食品を加熱する方法
ウ：食品を火で直接こがす方法
エ：食品を冷水で冷やす方法

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答え：イ

問6

火加減について、最も適切な説明を選びなさい。

ア：加熱するときの火の強さのこと
イ：食品を切る大きさのこと
ウ：調味料を入れる順番のこと
エ：食器の並べ方のこと

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答え：ア

問7

ガスこんろについて、最も適切な説明を選びなさい。

ア：金属を使わずマイクロ波で食品を加熱する
イ：火を使わないため、天板が絶対に熱くならない
ウ：水蒸気だけで食品を加熱する
エ：火が見えるため火加減を確認しやすいが、火災に注意する

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答え：エ

問8

電磁調理器（IH調理器）の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：ガスを燃焼させて加熱する
イ：食品を水蒸気で包んで加熱する
ウ：電磁誘導によって鍋そのものを発熱させる
エ：金属容器を電子レンジ内で温める

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答え：ウ

問9

電子レンジのしくみとして、最も適切なものを選びなさい。

ア：マイクロ波で食品中の水分子を振動させ、その摩擦で発生する熱で加熱する
イ：火で鍋底を直接加熱する
ウ：蒸気で食品を包んで加熱する
エ：冷たい空気で食品を保存する

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答え：ア

問10

電子レンジを使うときの注意として、最も適切なものを選びなさい。

ア：金属の容器を必ず使う
イ：密閉した容器は安全なので、そのまま強く加熱する
ウ：加熱むらは絶対に起こらない
エ：金属や密閉容器に注意し、加熱後のやけどにも気をつける

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答え：エ

問11

水からゆでることが多い食品として、最も適切なものを選びなさい。

ア：青菜
イ：薄い葉もの野菜だけ
ウ：じゃがいもやにんじんなど、火が通りにくい食品
エ：すでに火が通っている食品だけ

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答え：ウ

問12

加熱方法を選ぶときの考え方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：どの料理でも同じ加熱方法にする
イ：食品や料理に合わせて、加熱方法や火加減を選ぶ
ウ：火加減は料理の仕上がりに関係しない
エ：強火だけを使えば、どの料理もおいしくなる

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答え：イ

記述問題

問1

いためる調理で、材料の大きさをそろえたり、材料を入れすぎないようにしたりする理由を説明しなさい。

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解答例：材料の大きさをそろえると火の通り方がそろいやすい。また、材料を入れすぎると水分が出て、いため物らしい仕上がりになりにくいから。

問2

焼く調理で、火が強すぎる場合と弱すぎる場合に起こりやすいことを説明しなさい。

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解答例：火が強すぎると、表面だけがこげて中まで火が通らないことがある。火が弱すぎると、焼き色や香ばしさがつきにくくなることがある。

問3

ゆでると煮るの違いを説明しなさい。

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解答例：ゆでるは、水や湯の中で食品を加熱する方法である。煮るは、水・だし・調味料を加えた汁の中で加熱し、食品に味をしみ込ませる方法である。

問4

蒸す調理の特徴と、安全上の注意を説明しなさい。

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解答例：蒸す調理は、水蒸気で食品を加熱する方法で、加熱むらが少なく、煮くずれしにくい。蒸気は高温なので、ふたを開けるときはやけどに注意する。

問5

ガスこんろ、電磁調理器、電子レンジの加熱のしくみを、それぞれ簡単に説明しなさい。

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解答例：ガスこんろは、ガスを燃焼させた熱で鍋やフライパンを加熱する。電磁調理器は、電磁誘導によって鍋そのものを発熱させる。電子レンジは、マイクロ波で食品中の水分子を振動させ、その摩擦で発生する熱で食品を加熱する。

問6

電子レンジを使うときに注意することを3つ説明しなさい。

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解答例：金属の容器やアルミホイルを使わない。密閉した食品や容器をそのまま加熱しない。加熱むらや、加熱後の食品・容器によるやけどに注意する。

「加熱する」のドリルにも挑戦して、理解を定着させよう。

【中学家庭科】「加熱する」重要語句ドリル
 【中学家庭科】「加熱調理の方法」内容理解ドリル
 【中学家庭科】「火加減と加熱機器」内容理解ドリル

「加熱する」定期テスト対策練習問題

記述問題

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