「計量する」を解説！計量スプーン・計量カップ・はかりの使い方

中学家庭科で学習する「計量する」について、わかりやすく解説するよ。

調理では、材料や調味料を正しく量ることがとても大切なんだ。分量が少し違うだけでも、味の濃さや料理の仕上がりが変わることがあるよ。

この記事では、計量スプーン・計量カップ・はかりの使い方や、小さじ・大さじ・1カップの量、少々・ひとつまみ、mLとgの違いについて確認していこう。

計量するとは

計量とは、材料や調味料を正しく量ることだよ。

料理では、材料や調味料の分量が変わると、味、かたさ、やわらかさ、できあがる量などが変わることがあるんだ。

計量が大切な理由

調理で正しく計量することには、次のような意味があるよ。

• 料理の味を安定させる
• 味が濃すぎたり薄すぎたりするのを防ぐ
• 調理の失敗を減らす
• 毎回同じような仕上がりにする
• レシピどおりに調理を進める

とくに塩やしょうゆなどの調味料は、少しの違いでも味に大きく影響することがあるよ。

目分量だけに頼らず、計量するものに合った道具を使うことが大切なんだ。

計量に使う道具

計量には、主に次の3つの道具を使うよ。

計量スプーン

計量スプーンは、塩、砂糖、しょうゆ、油など、少ない量の材料や調味料を量るときに使うよ。

• 小さじ1＝5mL
• 大さじ1＝15mL

大さじ1は、小さじ3杯分だよ。

計量カップ

計量カップは、水、牛乳、だし汁などの液体や、比較的多い量の材料を量るときに使うよ。

• 1カップ＝200mL

家庭科では、教科書や学校で使われている基準に合わせて、1カップを200mLとして覚えよう。

はかり

はかりは、食品や材料の重さを量る道具だよ。

上皿自動はかりやデジタルはかりなどがあり、どちらも水平な場所に置いて使うんだ。

体積と重さの違い

計量では、mLとgの違いを理解することが大切だよ。

たとえば、1カップは200mLだけれど、1カップ分の食品がすべて200gになるわけではないよ。

教科書では、米1カップは約170gと示されているんだ。

つまり、同じ1カップでも、水、米、小麦粉、砂糖などでは重さが違うということだね。

計量スプーンの使い方

計量スプーンは、液体を量る場合と、粉や細かい材料を量る場合で使い方が違うよ。

液体の量り方

1. 計量スプーンを水平に持つ
2. しょうゆや油などの液体を静かに入れる
3. 縁からこぼれないぎりぎりまで入れる

液体は、表面が少し盛り上がる程度まで入れるよ。ただし、こぼさないように注意しよう。

粉や細かい材料の量り方

1. 計量スプーンに山盛りに入れる
2. へらなどを使って、表面を平らにする
3. 余分な材料を落として、すり切る

砂糖や小麦粉などを山盛りのまま量ると、正しい分量より多くなってしまうよ。

液体は縁まで、粉はすり切りと覚えておこう。

1/2量の量り方

液体を1/2量にするときは、計量スプーンの深さの半分を目安にするよ。
※底が丸い軽量スプーンの場合は、見た目の深さが2/3位を目安にしよう。

粉を1/2量にするときは、まず1杯分をすり切り、表面に2等分の線を付けて、その半分を取り除くと量りやすいんだ。

少々・ひとつまみとは

料理では、少ない量の塩などを、指先で量ることもあるよ。

少々は2本、ひとつまみは3本と覚えるとわかりやすいよ。

ひとつまみのほうが、少々よりも多い量になるんだ。

計量カップの使い方

計量カップで液体を量るときは、置く場所と目線の高さがポイントだよ。

1. 計量カップを水平な場所に置く
2. 量りたい液体を入れる
3. 液面と目線の高さを同じにする
4. 横から目盛りを読む

計量カップを手に持ったまま量ったり、上からのぞいたりすると、目盛りを正確に読めないことがあるよ。

はかりの使い方

はかりを使うときは、まず水平な場所に置くことが大切だよ。

上皿自動はかりの使い方

1. 振動の少ない水平な場所へ置く
2. 調節ねじで針を0に合わせる
3. 材料を皿の中央に置く
4. 正面から目盛りを読む

ななめから目盛りを見ると、正しく読み取れないことがあるよ。

デジタルはかりの使い方

1. 振動の少ない水平な場所へ置く
2. 電源を入れる
3. 容器を使う場合は、先に容器を置く
4. 0表示にする
5. 材料を容器の中へ入れて量る

容器を置いてから表示を0にすると、容器の重さを含めずに、材料だけの重さを量ることができるよ。

食品の重さの目安

同じ小さじ1、大さじ1、1カップでも、食品によって重さは違うよ。

たとえば、大さじ1はどの食品でも15mLだけれど、重さは、水なら15g、砂糖なら9g、油なら12gになるんだ。

これは、食品によって同じ体積の中に入っている物質の量が違うからだよ。

レシピを見るときは、mLで量るのか、gで量るのかをよく確認しよう。

テストで覚えたいポイント

• 計量とは、材料や調味料を正しく量ること。
• 計量スプーンは、少ない量の材料や調味料を量る。
• 計量カップは、液体や比較的多い量を量る。
• はかりは、食品や材料の重さを量る。
• 小さじ1＝5mL、大さじ1＝15mL、1カップ＝200mL。
• mLは体積、gは重さを表す。
• 液体は計量スプーンの縁まで入れる。
• 粉は山盛りに入れた後、すり切って量る。
• 少々は2本の指、ひとつまみは3本の指でつまむ。
• 計量カップは水平な場所に置き、液面と同じ高さから目盛りを読む。
• はかりは水平な場所に置き、0を確認してから使う。
• 同じ体積でも、食品によって重さは違う。

特に、「液体は縁まで、粉はすり切り」、「mLは体積、gは重さ」という違いは、しっかり覚えておこう。

ここまで学習できたら、「計量する」のテスト対策問題とドリルにも挑戦して、理解を定着させよう！

『計量する』テスト対策練習問題と過去問まとめ
【中学家庭科】「計量する」重要語句ドリル
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【中学家庭科】「少々・ひとつまみ・すり切り・食品の重さ」内容理解ドリル