「食品に含まれる栄養素」定期テスト対策練習問題まとめプリント

中学家庭科で学習する「食品と栄養素（食品に含まれる栄養素）」について、定期テストでよく出る問題や過去問をまとめているよ。

この単元では、食品に含まれる栄養素だけでなく、日本食品標準成分表、可食部100g当たり、6つの基礎食品群、食品群別摂取量の目安などについても確認することが大切だよ。

まずは解説を確認してから挑戦する場合は、「食品に含まれる栄養素」の解説ページをチェックしよう。

「食品と栄養素」定期テスト対策練習問題

【1】食品と栄養素について、次の問いに答えなさい。

問1

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答え：食品成分表
※正式名称の「日本食品標準成分表」も正解。
【解説】日本食品標準成分表には、食品に含まれるエネルギーや栄養素の量などが示されているよ。

問2

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答え：可食部
【解説】可食部とは、皮、骨、種、殻などを除いた、実際に食べられる部分のことだよ。

問3

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答え：100g当たり
【解説】食品の重さを100gにそろえることで、食品どうしの成分を比べやすくしているよ。

問4

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答え：6つの基礎食品群
※「食品群」も正解。
【解説】6つの基礎食品群は、食品成分表そのものの分類ではなく、食品を多く含む栄養素や主な働きによって分けたものだよ。

問5

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答え：食品群別摂取量の目安
【解説】食品群別摂取量の目安は、各食品群から1日にどのくらい食べればよいかを考えるための目安だよ。

問6

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答え：食品の概量
【解説】食品の概量とは、「牛乳ならコップ何杯」「卵なら何個」など、実際の食品の量に置き換えたおよその量だよ。

問7

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答え：献立
【解説】それぞれの食品群から食品を組み合わせることで、栄養のバランスを考えた献立を立てやすくなるよ。

【2】問1〜問6について、それぞれの食品群で中心となる栄養素を答えなさい。

問1

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答え：たんぱく質
【解説】1群には、魚、肉、卵、大豆、大豆製品などが含まれ、たんぱく質を多くとりやすいよ。

問2

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答え：カルシウム
【解説】2群には、牛乳・乳製品、小魚、海藻などが含まれ、カルシウムを多くとりやすいよ。

問3

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答え：カロテン
【解説】カロテンには、体内でビタミンAとして利用されるものがあるよ。にんじんやほうれんそう、西洋かぼちゃなどに多く含まれているんだ。

問4

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答え：ビタミンC
【解説】4群には、その他の野菜や果物などが含まれ、ビタミンCを多くとりやすいよ。

問5

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答え：炭水化物
【解説】5群には、ご飯、パン、めん、いも、砂糖などが含まれ、炭水化物を多くとりやすいよ。

問6

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答え：脂質
【解説】6群には、植物油、バター、マヨネーズ、種実類などが含まれ、脂質を多くとりやすいよ。

問7

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答え：
ア：2群
イ：4群
ウ：1群
エ：3群
オ：5群
カ：6群
【解説】キャベツは野菜だけれど、一般に緑黄色野菜ではなく、その他の野菜として4群に分類されるよ。かぼちゃは緑黄色野菜なので3群になるんだ。

【3】計画的な食事について、次の問いに答えなさい。

問1

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答え：献立
【解説】献立とは、どのような料理を組み合わせて食事をつくるかという計画のことだよ。

問2

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答え：汁物
【解説】献立は、主食・主菜・副菜・汁物などを組み合わせて考えることができるよ。ただし、毎回必ず汁物を付けなければならないという意味ではなく、全体の栄養や塩分のバランスを考えることが大切なんだ。

問3

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答え：1群
【解説】主菜には、魚、肉、卵、大豆製品など、たんぱく質を多く含む1群の食品がよく使われるよ。

問4

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答え：5群
【解説】主食には、ご飯、パン、めんなど、炭水化物を多く含む5群の食品がよく使われるよ。

【4】日本食品標準成分表と単位について、次の問いに答えなさい。

問1

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答え：日本食品標準成分表
【解説】一般には「食品成分表」とよばれることも多いよ。

問2

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答え：1,000mg

問3

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答え：1,000μg

問4

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答え：1,000,000μg
【解説】1g＝1,000mg、1mg＝1,000μgなので、1g＝1,000,000μgになるよ。

問5

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答えの例：単位
【解説】同じ「100」という数字でも、100g、100mg、100μgでは重さが大きく異なるよ。食品名や食品の状態も確認することが大切なんだ。

【5】食品成分表の読み方について、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

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答え：ウ
【解説】可食部100g当たりとは、皮、骨、種、殻などの食べない部分を除いた、食べられる部分100gに含まれる成分の量だよ。

問2

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答え：ア
【解説】同じ食品でも、生、ゆで、焼き、乾燥などの状態によって、水分量や重さが変わるため、成分表の値が異なることがあるよ。

問3

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答え：エ
【解説】100g当たりの栄養素量が多くても、1回に食べる量が少なければ、実際にとる量は少なくなる場合があるよ。

問4

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答え：イ
【解説】乾燥わかめは水で戻すと水分を吸い、重さやかさが増えるよ。食品成分表では食品の状態を確認する必要があるんだ。

問5

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答え：エ
【解説】食品成分表の100g当たりの値が高くても、実際に食べる量が少ない場合があるよ。1回に食べる量も合わせて考えよう。

問6

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答え：ア
【解説】食品名が同じでも、生、ゆで、乾燥などによって成分値が異なる場合があるため、食品の状態まで確認しよう。

【6】栄養素を多く含む食品について、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

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答え：ウ
【解説】魚、肉、卵、大豆・大豆製品などは、たんぱく質を多く含む代表的な食品だよ。

問2

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答え：エ
【解説】カロテンには、体内でビタミンAとして利用されるものがあるよ。緑黄色野菜などに多く含まれているんだ。

問3

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答え：イ
【解説】ビタミンCは野菜や果物などに多く含まれるけれど、すっぱさだけで含有量を判断することはできないよ。

問4

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答え：ウ
【解説】脂質は体に必要な栄養素であり、エネルギー源や体の組織の材料になるよ。ただし、少ない量でも多くのエネルギーを生み出すため、バランスが大切なんだ。

問5

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答え：ア
【解説】食品によって多く含む栄養素が異なるため、さまざまな食品を組み合わせて食べることが大切だよ。

問6

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答え：エ
【解説】主食からは炭水化物、主菜からはたんぱく質、副菜からはビタミンや無機質などをとりやすいよ。

記述問題

問1

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解答例：皮、骨、種、殻などの食べない部分を除いた、実際に食べられる部分100gに含まれる成分の量という意味。
【解説】「食べられる部分」と「100g」の両方を入れて説明しよう。

問2

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解答例：食品によって1回に食べる量が異なるため、100g当たりの栄養素量が多くても、実際に食べる量が少なければ、とる栄養素の量が少なくなることがあるから。
【解説】「100g当たり」と「実際に食べる量は異なる」という点を書けるとよいよ。

問3

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解答例：同じ食品でも、調理や加工によって水分量や重さが変わり、食品成分表に示される成分値も異なることがあるから。
【解説】食品の状態によって、水分量や重さが変化することをおさえよう。

問4

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解答例：食品によって多く含まれる栄養素の種類や量が異なり、一つの食品だけでは必要な栄養素を十分にとることが難しいため。
【解説】食品ごとに栄養的な特徴が異なることを説明できればよいよ。

ドリルにも挑戦して、食品に含まれる栄養素のポイントをしっかり定着させよう！

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