【中学家庭科】「野菜・いもの調理」重要語句ドリル

果実や種の部分を食べる野菜を何といいますか。

正解は「果菜類」です。

果菜類は、果実や種の部分を食べる野菜です。なす、トマト、きゅうり、ピーマンなどが例です。

葉の部分を食べる野菜を何といいますか。

正解は「葉菜類」です。

葉菜類は、葉の部分を食べる野菜です。キャベツ、ほうれんそう、レタスなどが例です。

茎や芽などの部分を食べる野菜を何といいますか。

正解は「茎菜類」です。

茎菜類は、茎や芽などの部分を食べる野菜です。たまねぎ、たけのこ、アスパラガスなどが例として扱われることがあります。

だいこん、にんじん、じゃがいも、れんこんなどのように、根や地下にできる部分を食べるものとして扱われる種類を「いも類」と、他に何といいますか。

正解は「根菜類」です。

根菜類・いも類は、根や地下にできる部分を食べるものとして家庭科で扱われることがあります。分類は学校の資料を優先して覚えましょう。

ブロッコリーやカリフラワーのように、つぼみや花の部分を食べる野菜を何類として分けることがありますか。

正解は「花菜類」です。

花菜類は、つぼみや花の部分を食べる野菜です。ブロッコリーやカリフラワーなどが例です。

水に溶けやすく、熱の影響を受けやすいビタミンを何といいますか。

正解は「ビタミンC」です。

ビタミンCは、水に溶けやすく、熱の影響を受けやすい成分です。保存中や調理中に減ることがあります。

青菜に含まれる緑色の色素を何といいますか。

正解は「クロロフィル」です。

クロロフィルは、青菜に含まれる緑色の色素です。青菜のゆで方では、この色を鮮やかに保つことが大切です。

キャベツなどの葉の野菜を加熱したときに減ることがある、見た目の量を何といいますか。

正解は「かさ」です。

かさとは、食品の見た目の量や体積のようなものです。葉菜類などは、加熱するとかさが減ることがあります。

きゅうりなどに塩をふって水分を出し、しんなりさせる調理操作を何といいますか。

正解は「塩もみ」です。

塩もみは、きゅうりなどに塩をふって水分を出し、しんなりさせる調理操作です。

食品の色が茶色っぽく、褐色に変わることを何といいますか。

正解は「褐変」です。

褐変とは、食品の色が褐色に変わることです。ごぼう、じゃがいも、りんごなどで起こることがあります。

いも類に多く含まれる代表的な成分を何といいますか。

正解は「でんぷん」です。

いも類は、でんぷんを多く含むものが多いです。加熱するとやわらかくなったり、ほくほくした食感になったりします。

野菜やいもに含まれる成分の一つで、からだの調子を整えるはたらきに関係するものを何といいますか。

正解は「食物繊維」です。

食物繊維は、野菜やいもに含まれる成分の一つです。野菜やいもは、水分、ビタミン、無機質、食物繊維などを含みます。