【中学家庭科】「野菜・いもの調理上の性質」内容理解ドリル

かたい野菜やいもを加熱すると、どうなりやすいですか。

キャベツなどの葉の野菜を加熱したときの変化として、最も適切なものはどれですか。

ビタミンCの性質として、最も適切なものはどれですか。

ビタミンCの損失を少なくする工夫として、最も適切なものはどれですか。

青菜に含まれる緑色の色素はどれですか。

青菜を色よくゆでる方法として、最も適切なものはどれですか。

青菜をゆでて冷やしたあとの扱いとして、最も適切なものはどれですか。

きゅうりなどの生野菜に塩をふると、どのような変化が起こることがありますか。

塩を使いすぎると、どのような問題がありますか。

褐変の説明として、最も適切なものはどれですか。

ごぼうやじゃがいも、りんごなどは、切ったあと何にふれると褐変することがありますか。

褐変を防ぐ方法として、最も適切なものはどれですか。