【中学家庭科】「蒸し調理・盛り付け・後片づけ・だし」重要語句ドリル

水蒸気で食品を加熱する調理方法を何といいますか。

正解は「蒸し調理」です。

蒸し調理とは、水を沸騰させて出る水蒸気で食品を加熱する調理方法です。

蒸し調理で、食品を包むように加熱するものを何といいますか。

正解は「水蒸気」です。

蒸し調理では、水を沸騰させて出る水蒸気の熱で食品を加熱します。

下の鍋で水を沸騰させ、上の段に食品を入れて蒸す道具を何といいますか。

正解は「蒸し器」です。

蒸し器は、下の鍋で水を沸騰させ、上の段に食品を入れて蒸す道具です。

鍋などに水がない状態で加熱してしまうことを何といいますか。

正解は「空だき」です。

空だきとは、鍋などに水がない状態で加熱してしまうことです。蒸し器では水がなくならないように注意します。

できあがった料理を器に見やすく、おいしそうにのせることを何といいますか。

正解は「盛り付け」です。

盛り付けとは、できあがった料理を器に見やすく、おいしそうにのせることです。

調理のあとに、使った道具や調理台をきちんと整えることを何といいますか。

正解は「後片づけ」です。

後片づけは、調理のあとに使った道具や調理台を清潔に整えることです。衛生や安全のためにも大切です。

フライパンや皿についた油による汚れを何といいますか。

正解は「油汚れ」です。

油汚れは、そのまま水で流さず、古布や紙などでふき取ってから洗うと環境への配慮につながります。

ごみを、種類や決まりに従って分けることを何といいますか。

正解は「分別」です。

ごみは、自治体の決まりに従って分別します。

昆布、かつお節、煮干しなどから、うま味や香りを水に引き出した液体を何といいますか。

正解は「だし」です。

だしとは、昆布、かつお節、煮干しなどから、うま味や香りを水に引き出した液体です。

昆布とかつお節など、複数の材料を使って取るだしを何といいますか。

正解は「混合だし」です。

混合だしとは、昆布とかつお節など、複数の材料を使って取るだしです。

煮干しを使って取るだしを何といいますか。

正解は「煮干しだし」です。

煮干しだしとは、煮干しを使って取るだしです。魚の風味があり、みそ汁などに使われることが多いです。

だしや煮物を加熱したときに出る、取り除くことがある泡やにごりのようなものを何といいますか。

正解は「あく」です。

煮干しだしでは、煮出すときにあくを取りながら加熱します。