【中学家庭科】「蒸し調理と盛り付け」内容理解ドリル

蒸し調理の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「水蒸気で食品を加熱する方法」です。

蒸し調理は、水を沸騰させて出る水蒸気で食品を加熱する方法です。

蒸し調理のよさとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「ゆでる場合に比べて、水に溶ける成分が湯へ流れ出にくい」です。

蒸す場合は食品が湯につからないため、ゆでる場合に比べて水に溶ける成分が湯へ流れ出にくくなります。

蒸し調理が、形をくずしたくない料理に向いている理由はどれですか。

正解は「食品を大きく動かさずに加熱できるから」です。

蒸し調理では、食品を大きく動かさずに水蒸気で包むように加熱できるため、形がくずれにくくなります。

蒸し器を使うとき、水の量について注意することはどれですか。

正解は「空だきに注意し、水や湯が食品に直接触れないようにすること」です。

蒸し器では、水が少なすぎると空だきになり、水が多すぎると食品に湯が直接当たることがあります。

蒸し器のふたを開けるときの注意として、最も適切なものはどれですか。

正解は「高温の蒸気が顔や手に当たらないようにする」です。

蒸し器のふたを開けるときは、高温の蒸気によるやけどに注意します。

熱い器や蒸し器を持つときに使うものとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「乾いたふきんやミトンを使う」です。

熱い器や蒸し器を持つときは、乾いたふきんやミトンを使います。ぬれたふきんは熱が伝わりやすいので注意が必要です。

盛り付けの説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「できあがった料理を器に見やすく、おいしそうにのせること」です。

盛り付けとは、できあがった料理を器に見やすく、おいしそうにのせることです。

盛り付けで意識するとよいこととして、最も適切なものはどれですか。

正解は「料理に合った器、色、量、高さ、向き、食べやすさを考える」です。

盛り付けでは、器、色、量、高さ、向き、食べやすさなどを考えることが大切です。

器のふちに汁や調味料がついていると、どのような問題がありますか。

正解は「見た目が悪くなる」です。

器のふちに汁や調味料がついていると、見た目が悪くなってしまいます。

焼き魚の一般的な盛り付けとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「頭を左、腹を手前にして盛ることが多い」です。

焼き魚は、一般的に頭を左、腹を手前にして盛ることが多いです。ただし、学校の教科書やプリントの表現を優先しましょう。

煮魚を盛り付けたあと、上からかけるとよいものはどれですか。

正解は「煮汁」です。

煮魚は、盛り付けたあと煮汁を上からかけると、つやが出ておいしそうに見えます。

盛り付けの考え方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「盛り付けは、見た目だけでなく食べやすさも考える」です。

盛り付けでは、料理をおいしそうに見せるだけでなく、食べやすさや食べる人への配慮も大切です。