【中学家庭科】「汁物の塩分と調味料の分量」内容理解ドリル

「調味する」の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「調味料を使って味を整えること」です。

調味するとは、塩・砂糖・酢・しょうゆ・みそなどの調味料を使って、料理の味を整えることです。

汁物の塩分の目安として、正しいものはどれですか。

正解は「0.6〜0.8％」です。

すまし汁やみそ汁など、汁物の塩分は0.6〜0.8％を目安にします。

100gの汁に塩分が0.6g含まれているとき、塩分濃度は何％ですか。

正解は「0.6％」です。

100gの汁に0.6gの塩分が含まれている場合、塩分濃度は0.6％です。

200gの汁を塩分0.7％にするとき、含まれる塩分は何gですか。

正解は「1.4g」です。

200gの0.7％は、200×0.007＝1.4なので、塩分は1.4gです。

同じくらいの塩味になる調味料の量として、正しい組み合わせはどれですか。

正解は「塩1g、しょうゆ6〜7g、みそ10g」です。

塩1gと同じくらいの塩味になる量は、しょうゆ6〜7g、みそ10gが目安です。

塩1gと同じくらいの塩味になるしょうゆの量は、計量スプーンでどのくらいですか。

正解は「小さじ1強」です。

しょうゆ6〜7gは、計量スプーンでは小さじ1強が目安です。

塩1gと同じくらいの塩味になるみその量は、計量スプーンでどのくらいですか。

正解は「小さじ2弱」です。

みそ10gは、計量スプーンでは小さじ2弱が目安です。

みそ10gという目安は、食塩を約何％含むみその場合ですか。

正解は「約10％」です。

みそ10gという目安は、食塩を約10％含むみそを使った場合のものです。

同じ塩味にするため、しょうゆやみそを塩より多く使う理由はどれですか。

正解は「しょうゆやみそには、食塩以外の水分や材料も含まれているから」です。

しょうゆやみそは、食塩だけでなく水分や大豆なども含むため、同じ塩味にするには塩より多い量が必要です。

しょうゆやみその分量を目安として考える理由はどれですか。

正解は「種類や商品によって食塩量が異なるから」です。

しょうゆやみその食塩量は種類や商品によって異なるため、表の分量は目安として考えます。

汁物を調味するときの考え方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「塩分の目安を確認し、最後に味見して整える」です。

だしや具材、調味料の種類でも感じる味は変わるため、塩分の目安を確認した後に味見をします。

衛生と安全に気をつけた味見の方法として、正しいものはどれですか。

正解は「清潔な小皿やスプーンに取り、必要なら冷まして味見する」です。

味見では、料理を清潔な小皿やスプーンへ取り、熱い場合は冷ましてから確かめます。