【中学家庭科】「調味料のさしすせそ」内容理解ドリル

調味料の「さしすせそ」の組み合わせとして、正しいものはどれですか。

正解は「さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝しょうゆ、そ＝みそ」です。

調味料の基本の順番は、砂糖、塩、酢、しょうゆ、みその「さしすせそ」です。

砂糖を塩より先に入れる主な理由はどれですか。

正解は「砂糖は塩より食品にしみ込みにくいため」です。

砂糖は塩より食品にしみ込みにくく、塩を先に入れると食品が引き締まり、さらにしみ込みにくくなることがあります。

塩が食品に与える働きとして、適切なものはどれですか。

正解は「食品を引き締める」です。

塩には味をつけるだけでなく、食品を引き締める働きがあります。

酢を料理の後半に入れることが多い理由はどれですか。

正解は「酸味や香りを生かすため」です。

酢は長く加熱すると酸味や香りが弱くなることがあるため、料理の後半に入れます。

しょうゆを仕上げごろに入れることが多い理由はどれですか。

正解は「しょうゆの香りを生かすため」です。

しょうゆは長く加熱すると香りが弱くなりやすいため、香りを生かしたい場合は仕上げごろに入れます。

しょうゆを「さしすせそ」の「せ」として覚える理由はどれですか。

正解は「昔、しょうゆを『せうゆ』と書いたため」です。

しょうゆを「せ」とするのは、昔の表記「せうゆ」に由来します。

みそ汁のみその入れ方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「仕上げに加え、煮立てすぎない」です。

みそは長く煮立てると香りや風味が弱くなりやすいため、仕上げに加えます。

しょうゆを早めに入れることがあるのは、どのような場合ですか。

正解は「しょうゆの味を食品の中までしみ込ませたいとき」です。

しょうゆの味を食品の中までしみ込ませたい場合は、仕上げではなく早めに入れることがあります。

みそを早めに入れることがあるのは、どのような場合ですか。

正解は「魚や肉などの臭みを取りたいとき」です。

魚や肉などの臭みを取るためにみそを使う場合は、みそを早めに加えることがあります。

「さしすせそ」について、正しい説明はどれですか。

正解は「基本の順番だが、料理の目的によって変わることがある」です。

「さしすせそ」は基本の順番ですが、味をしみ込ませる、香りを残す、臭みを取るなどの目的によって変わります。

調味料を入れるタイミングを決めるときに考えることはどれですか。

正解は「味をしみ込ませたいか、香りを残したいか、臭みを取りたいか」です。

調味料を入れるタイミングは、味のしみ込み、香りや風味、臭み取りなどの目的に合わせて考えます。

調味するときの考え方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「調味料を少しずつ加え、味見しながら整える」です。

調味料は一度入れると取り除きにくいため、少しずつ加え、清潔な道具で味見しながら整えます。