【中学家庭科】「手洗いと調理器具の衛生」内容理解ドリル

調理実習における「衛生」の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「食中毒を防ぐために、食品や器具を清潔に扱うこと」です。

調理実習における衛生とは、食中毒を防ぐために食品や調理器具を清潔に扱うことです。

調理前の身支度として、最も適切なものはどれですか。

正解は「長い髪を束ね、指輪や腕時計を外す」です。

髪の毛や汚れが食品に付くことや、衣服や装飾品が器具に引っかかることを防ぎます。

調理前の手洗いとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「石けんと流水で、指の間やつめの周りまで洗う」です。

調理前の手洗いでは、石けんと流水で、指先、つめ、親指、手首まで丁寧に洗います。

調理の途中で、もう一度手を洗う必要がある場面はどれですか。

正解は「生の肉や魚を扱った後」です。

生の肉、魚、卵、ごみなどを扱った後は、細菌を別の食品へ移さないように手を洗います。

ふきんの使い方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「食器用と調理台用など、用途ごとに使い分ける」です。

ふきんを用途ごとに使い分けると、汚れや細菌を別の場所へ広げることを防げます。

使用後のふきんの扱いとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「洗剤で洗い、必要に応じて消毒し、十分に乾かす」です。

ふきんは洗浄後、必要に応じて消毒し、細菌が増えにくいよう十分に乾燥させます。

包丁の衛生的な扱い方として、最も適切なものはどれですか。

正解は「生の肉を切った後は、洗剤でよく洗ってから別の食品に使う」です。

生の肉や魚を扱った包丁を洗わずに別の食品へ使うと、二次汚染の原因になります。

まな板を使う前の扱いとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「使う前に流水でさっとぬらす」です。

まな板を使用前にさっとぬらすと、食品の汁やにおい、汚れが付きにくくなります。

二次汚染を防ぐ行動として、最も適切なものはどれですか。

正解は「生で食べる野菜を先に切り、器具を洗ってから生肉を扱う」です。

そのまま食べる食品を先に扱い、生の肉や魚は後から扱うと、二次汚染を防ぎやすくなります。

「消毒」の説明として、正しいものはどれですか。

正解は「熱や消毒剤などを使って、細菌などを減らすこと」です。

消毒とは、熱や消毒剤などによって細菌などを減らすことです。実習では学校の指示に従います。

まな板やふきんの保管方法として、最も適切なものはどれですか。

正解は「ぬれたまま重ねず、十分に乾かして保管する」です。

まな板やふきんは、洗浄後に十分に乾燥させ、清潔な場所へ保管します。

熱湯や消毒液を使うときの行動として、最も適切なものはどれですか。

正解は「先生や学校の指示に従って行う」です。

熱湯や消毒剤の扱いには危険もあるため、実習では必ず先生や学校の指示に従います。