【中学家庭科】「食品の保存方法」内容理解ドリル

食品を保存する主な目的として、最も適切なものはどれですか。

正解は「品質の低下や微生物の増殖を遅らせるため」です。

食品を適切に保存すると、品質の低下や食中毒の原因となる微生物の増殖を遅らせることができます。

常温保存に適している場所はどれですか。

正解は「直射日光を避けた、涼しく風通しのよい場所」です。

常温保存では、直射日光と高温多湿を避け、涼しく風通しのよい場所を選びます。

野菜室の温度の目安はどれですか。

正解は「約6〜8℃」です。

野菜室は、一般に約6〜8℃が温度の目安です。温度は機種によって異なります。

チルド室の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「約0℃で、食品を凍る直前の温度で保存する場所」です。

チルド室は約0℃で、肉や魚などを凍る直前の温度で保存します。

パーシャル室の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「約－3℃で、食品をわずかに凍った状態にして保存する場所」です。

パーシャル室は約－3℃で、肉や魚などをわずかに凍った状態で保存します。

市販の冷凍食品を保存する場所として、最も適切なものはどれですか。

正解は「冷凍室」です。

冷凍食品は、約－18℃を目安とする冷凍室で保存します。

ホームフリージングの説明として正しいものはどれですか。

正解は「家庭の冷凍庫で食品を冷凍して保存すること」です。

家庭の冷凍庫で食品を冷凍して保存することを、ホームフリージングといいます。

ホームフリージングの方法として、最も適切なものはどれですか。

正解は「新鮮なうちに小分けし、薄く平らにして冷凍する」です。

食品は新鮮なうちに、1回分ずつ小分けし、薄く平らにして早く凍らせます。

ドリップの説明として正しいものはどれですか。

正解は「冷凍した肉や魚を解凍したときに出る液体」です。

ドリップが出ると、食品の水分やうま味が失われ、品質が低下することがあります。

冷凍保存した食品について、正しいものはどれですか。

正解は「乾燥や酸化、食感の変化が起こることがある」です。

冷凍しても食品の品質変化は完全には止まらず、乾燥や酸化などが起こることがあります。

生の肉や魚を冷蔵庫で保存するときの方法として、最も適切なものはどれですか。

正解は「汁が漏れないように包み、ほかの食品と分けて保存する」です。

生の肉や魚の汁には、食中毒の原因となる細菌が含まれる場合があります。

冷蔵庫の各室について、正しいものはどれですか。

正解は「温度や各室の名称は、機種や設定によって異なることがある」です。

冷蔵庫の各室の温度は目安です。庫内表示や取扱説明書も確認しましょう。