【中学家庭科】「食中毒の原因と予防」内容理解ドリル

食中毒の説明として正しいものはどれですか。

正解は「食品などを原因として、腹痛や下痢などが起こること」です。

食中毒では、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱などが起こることがあります。

食中毒の主な原因として、最も適切なものはどれですか。

正解は「細菌・ウイルス・寄生虫・自然毒など」です。

食中毒の原因には、細菌、ウイルス、寄生虫、自然毒などがあります。

食中毒と食品の見た目について、正しいものはどれですか。

正解は「見た目やにおいに異常がなくても、原因となる細菌などが付いている場合がある」です。

食中毒の原因となる細菌やウイルスが付いていても、色や味、においが変化しないことがあります。

食中毒の原因となる細菌が増える主な3つの条件はどれですか。

正解は「温度・水分・栄養分」です。

温度、水分、栄養分の条件がそろうと、細菌は食品中で増えやすくなります。

食中毒予防の3原則はどれですか。

正解は「つけない・増やさない・やっつける」です。

細菌による食中毒予防の3原則は、つけない、増やさない、やっつけるです。

食中毒予防の「つけない」に当たる行動はどれですか。

正解は「調理前や生肉を扱った後に手を洗う」です。

手洗いは、手に付いた細菌を食品に付けないための行動です。

食中毒予防の「増やさない」に当たる行動はどれですか。

正解は「購入した冷蔵品をすぐに冷蔵庫へ入れる」です。

低温で保存して細菌の増殖を抑えることは、「増やさない」に当たります。

食中毒予防の「やっつける」に当たる行動はどれですか。

正解は「食品の中心部まで十分に加熱する」です。

食品を十分に加熱して細菌を減らすことは、「やっつける」に当たります。

食品を加熱するときの一般的な目安はどれですか。

正解は「中心部を75℃で1分以上」です。

食品の一般的な加熱の目安は、中心部を75℃で1分以上です。

ノロウイルスによる食中毒のおそれがある二枚貝などの加熱の目安はどれですか。

正解は「中心部を85〜90℃で90秒以上」です。

ノロウイルスによる食中毒のおそれがある二枚貝などは、中心部を85〜90℃で90秒以上加熱することが目安です。

残った料理の扱いとして、最も適切なものはどれですか。

正解は「浅い容器に小分けして、できるだけ早く冷ます」です。

浅い容器に小分けすると中心部まで早く冷え、細菌が増えやすい温度に置かれる時間を短くできます。

食中毒が起こる季節について、正しいものはどれですか。

正解は「細菌性食中毒は高温多湿の時期に増えやすいが、食中毒は一年中起こる」です。

細菌性食中毒は高温多湿の時期に増えやすく、ノロウイルスなどによる食中毒は冬にも多く発生します。