【中学家庭科】「食品添加物と食品表示」内容理解ドリル

加工食品の原材料名は、一般にどのような順番で表示されますか。

正解は「一般に使用した重量の多いものから順」です。

原材料名は、一般に使用した重量の多いものから順に表示されます。

「小麦粉、砂糖、卵／膨張剤、香料」という表示の読み方として正しいものはどれですか。

正解は「スラッシュより前が原材料、後ろが食品添加物」です。

原材料名欄でスラッシュが使われる場合、前が原材料、後ろが食品添加物です。

原材料と食品添加物の表示方法について、正しいものはどれですか。

正解は「別欄や改行で区別する場合もある」です。

食品添加物は、スラッシュのほか、別欄や改行によって原材料と区別される場合があります。

原料原産地名が示すものはどれですか。

正解は「対象となる原材料の原産地を示す」です。

原料原産地名は、対象となる原材料がどこで生産されたかを示します。

食品添加物を使う目的として、最も適切なものはどれですか。

正解は「保存性、味、色、作りやすさなどを高めるために使う」です。

食品添加物は、保存性を高めたり、味や色を整えたり、食品を作りやすくしたりする目的で使われます。

微生物の増殖を抑える食品添加物はどれですか。

正解は「保存料」です。

保存料は、微生物の増殖を抑え、食品の保存性を高めます。

酸化防止剤の働きとして正しいものはどれですか。

正解は「油脂などの酸化を防ぐ」です。

酸化防止剤は、油脂などの酸化を防ぎ、品質の低下を抑えます。

乳化剤の働きとして正しいものはどれですか。

正解は「水と油を混ざりやすくする」です。

乳化剤は、水と油のように混ざりにくいものを混ざりやすくします。

食品添加物について、正しいものはどれですか。

正解は「安全性が評価され、基準の範囲で使用される」です。

食品添加物は、安全性が評価され、使用できる食品や使用量などの基準が定められています。

「保存料無添加」という表示について、正しいものはどれですか。

正解は「保存料以外の食品添加物が使われている場合がある」です。

保存料無添加でも、香料や乳化剤など、別の食品添加物が使われる場合があります。

栄養成分表示の基本的な5項目はどれですか。

正解は「エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量」です。

栄養成分表示では、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量が基本的に表示されます。

栄養成分表示を比較するとき、数値と一緒に確認することはどれですか。

正解は「100g当たり、1個当たり、1食当たりなどの基準量」です。

商品を比較するときは、栄養成分の量だけでなく、何g当たり、何個当たりの数値かも確認します。