【中学家庭科】「魚の調理」重要語句ドリル

魚に含まれ、体をつくるもとになる栄養素を何といいますか。

正解は「たんぱく質」です。

たんぱく質は、体をつくるもとになる栄養素です。魚にも多く含まれます。

魚の脂質に含まれることがある成分で、EPAとあわせて覚えるものの一つをアルファベット3文字で答えましょう。

正解は「DHA」です。

DHAは、魚の脂質に含まれることがある成分です。EPAとあわせて覚えておきましょう。

魚の脂質に含まれることがある成分で、DHAとあわせて覚えるものの一つをアルファベット3文字で答えましょう。

正解は「EPA」です。

EPAは、魚の脂質に含まれることがある成分です。DHAとあわせて覚えておきましょう。

脂肪が少なく、味が淡泊なものが多い魚を何といいますか。

正解は「白身魚」です。

白身魚は、脂肪が少なく、味が淡泊なものが多い魚です。かれい、たい、たらなどが例です。

脂肪が多く、味が濃いものが多い魚を何といいますか。

正解は「赤身魚」です。

赤身魚は、脂肪が多く、味が濃いものが多い魚です。あじ、いわし、かつお、まぐろなどが例です。

魚などがよくとれ、味がよい時期を何といいますか。

正解は「旬」です。

旬とは、魚などがよくとれ、味がよい時期のことです。魚は季節によって脂肪の量や味が変わることがあります。

春から初夏にかけてとれるかつおを何といいますか。

正解は「初がつお」です。

初がつおは、春から初夏にかけてとれるかつおです。脂肪が少なく、さっぱりした味として説明されることがあります。

秋ごろにとれるかつおを何といいますか。

正解は「戻りがつお」です。

戻りがつおは、秋ごろにとれるかつおです。脂肪が多く、こくのある味として説明されることがあります。

切り身の魚などから出る液汁を何といいますか。

正解は「ドリップ」です。

ドリップとは、魚や肉から出る液汁のことです。切り身の魚の鮮度を見るときのポイントの一つです。

切り身の魚の鮮度を見るときに、身や皮とともに色や状態を確認する、赤黒い部分を何といいますか。

正解は「血合い肉」です。

血合い肉は、魚の身の一部で、切り身の鮮度を見るときに色や状態を確認することがあります。

あじなどに見られる、尾の近くのかたい部分を何といいますか。

正解は「ぜいご」です。

ぜいごは、あじなどに見られる、尾の近くのかたい部分です。下ごしらえで取り除くことがあります。

魚の中心にあり、いわしの手開きなどで取り除くことがある骨を何といいますか。

正解は「中骨」です。

中骨は、魚の中心にある骨です。いわしの手開きなどでは、身を開いたあとに取り除くことがあります。