【中学家庭科】「調理の目的・調理実習の流れ」内容理解ドリル

調理の説明として、最も適切なものはどれですか。

正解は「食品を安全で、おいしく、食べやすくするために、洗う、切る、加熱するなどの操作を行うこと」です。

調理には、洗う、切る、加熱する、調味する、盛りつけるなど、さまざまな操作が含まれます。

調理の主な目的として、最も適切なものはどれですか。

正解は「食品を安全で、食べやすく、おいしくする」です。

調理には、安全に食べられるようにする、食べやすくする、おいしくするなどの目的があります。

調理上の性質の説明として、正しいものはどれですか。

正解は「調理によって食品がどのように変化するかという性質」です。

調理上の性質とは、切る、加熱する、調味するなどによって食品がどのように変化するかという性質です。

卵の調理上の性質として正しいものはどれですか。

正解は「加熱すると固まる」です。

卵は加熱すると、液体の状態から固体の状態へ変化します。

調理実習の正しい順番はどれですか。

正解は「計画→準備→調理→試食→後かたづけ→反省」です。

調理実習は、計画、準備、調理、試食、後かたづけ、反省の順に進めます。

調理実習の「準備」の説明として正しいものはどれですか。

正解は「食品や用具をそろえ、身支度を整える段階」です。

準備では、必要な食品と用具をそろえ、エプロンや三角巾を着け、手を洗います。

試食で行うこととして、最も適切なものはどれですか。

正解は「見た目、味、香り、食感、温度などを確認する」です。

試食では、おいしいかどうかだけでなく、見た目、香り、食感、温度、食べやすさなどを具体的に確認します。

後かたづけについて、正しいものはどれですか。

正解は「使った場所や用具を清潔に戻すところまでが調理実習である」です。

食器や用具を洗い、調理台や流しを清潔にし、用具を元の場所へ戻すところまでが調理実習です。

反省・振り返りをする目的として、最も適切なものはどれですか。

正解は「よかった点や改善点を考え、次の調理に生かすため」です。

反省・振り返りは、実習を評価し、改善点を次の調理や家庭生活に生かすために行います。

何を作るか、食品の量、費用、調理時間、作業の順番を考える段階はどれですか。

正解は「計画」です。

何を作るか、食品の量、栄養、費用、時間、作業の順番などは、計画の段階で考えます。

調理実習で学ぶこととして、最も適切なものはどれですか。

正解は「食品の性質、調理方法、用具の使い方、衛生的な扱い方などを学ぶ」です。

調理実習では、料理の作り方だけでなく、食品の調理上の性質、安全、衛生、協力なども学びます。

調理実習で学んだことについて、正しいものはどれですか。

正解は「家庭での食事づくりにも生かすことができる」です。

調理実習で学んだ計画、安全、衛生、後かたづけなどは、家庭での日常的な食事づくりにも役立ちます。