【中学家庭科】「実習の衛生と安全」重要語句ドリル

食中毒を防ぐために、食品や調理器具を清潔に扱うことを何といいますか。

正解は「衛生」です。

衛生とは、食中毒を防ぐために、食品や調理器具を清潔に扱うことです。

包丁や火などを正しく扱い、けがややけどを防ぐことを何といいますか。

正解は「安全」です。

安全とは、包丁や火などを正しく扱い、けがややけどを防ぐことです。

手、調理器具、食品などを通して、細菌がほかの食品へ移ることを何といいますか。

正解は「二次汚染」です。

二次汚染とは、手、器具、食品などを通して、細菌がほかの食品へ移ることです。交差汚染ともいいます。

二次汚染とほぼ同じ意味で使われる、細菌などが別の食品へ移ることを表す語句を答えましょう。

正解は「交差汚染」です。

交差汚染は、二次汚染と同じように、細菌などが手や器具を通して別の食品へ移ることです。

洗剤などを使って、器具に付いた汚れを洗い落とすことを何といいますか。

正解は「洗浄」です。

洗浄とは、洗剤などを使って、器具などに付いた汚れを洗い落とすことです。

熱や消毒剤などを使い、細菌などを減らすことを何といいますか。

正解は「消毒」です。

消毒とは、熱や消毒剤などを使って、細菌などを減らすことです。

器具やふきんの水分をなくし、細菌が増えにくい状態にすることを何といいますか。

正解は「乾燥」です。

器具やふきんを十分に乾燥させると、細菌が増えにくい状態にできます。

調理前の手洗いで、基本となるものを答えましょう。

正解は「石けんと流水」です。

調理前の手洗いでは、アルコールだけで済ませず、石けんと流水で丁寧に洗うことが基本です。

鍋やフライパンの中に、食品や水などを入れずに加熱することを何といいますか。

正解は「空だき」です。

空だきとは、鍋やフライパンの中に食品や水などを入れずに加熱することです。

ガスこんろ本体にあり、点火や消火などを操作する部分を何といいますか。

正解は「器具栓」です。

器具栓は、ガスこんろ本体にある、ガスの点火や消火などを操作する部分です。使用後はガス栓とともに確認します。