【中学家庭科】「肉の調理上の性質」内容理解ドリル

肉を加熱すると、肉に含まれる何が変化しますか。

肉を加熱しすぎたときに起こりやすい変化として、最も適切なものはどれですか。

肉を焼く料理で表面を焼く意味として、最も適切なものはどれですか。

筋を切る目的として、最も適切なものはどれですか。

肉をたたくと、どのような効果がありますか。

パイナップルなどを肉に使う理由として、最も適切なものはどれですか。

しょうがを肉料理に使う目的として、最も適切なものはどれですか。

ビーフシチューや角煮などの煮こみ料理で、肉をやわらかくする方法として、最も適切なものはどれですか。

ハンバーグの加熱について、最も適切なものはどれですか。

ひき肉料理を中心まで十分に加熱する必要がある理由として、最も適切なものはどれですか。

食中毒予防のために、特に中心までしっかり火を通すことが大切なものとして、最も適切な組み合わせはどれですか。

肉料理に合った加熱のしかたとして、最も適切な考え方はどれですか。