丁寧に考えてくれてありがとうございます！
今回の問題は、「本文から25字以内で答えのもとになる部分を抜き出す」＋「その後に『こと。』を付けて答える」という意図で作っていました。

そのため、人間の場合は本文から
「その人々が暮らしている文化や社会をよく理解する」
の23字を抜き出し、最後に「こと。」を付けて、
「その人々が暮らしている文化や社会をよく理解すること。」
と答えます。

「25字以内」は、完成した答え全体ではなく、本文から抜き出す部分についての条件です。
でも、ふぇりるさんが困惑したとおり、問題文と答えの説明・解説が少し分かりにくかったですよね！
意図が伝わりやすいように、問題文と解説部分を修正しました。
ご指摘いただいて助かりました！ありがとうございます。

それから、「その」を削ってもよいのでは？という考え方も、とてもよく考えられています。
「人々が暮らしている文化や社会をよく理解すること。」でも意味自体は通ります。
ただ、「その」は前に出てきた人々を受けて、「どの人々のことなのか」をつなぐ役割をしています。今回は「その」を含めても、本文から抜き出す部分は23字で25字以内に収まるので、本文の表現をそのまま生かして「その」も残すのがよいですね。
（もちろん、ふぇりるさんは「25字以内におさめるなら、意味への影響が少ない『その』を削るのがよいのでは？」と考えてくれたんですよね。その考え方もよく分かります！）

国語が苦手とのことですが、設問の条件を一つずつ確認して、「どの言葉なら削れるか」まで考えられていてすごいです！
今回のように、なんとなく答えるのではなく「この条件ならこうなるはず」と根拠をもって考える力は、国語の記述問題ですごく大切です。
こういう考え方を続けていけば、ふぇりるさんの国語力はどんどん伸びると思います！
ぜひ何度でも質問してくださいね！