「野菜の洗い方」テスト対策練習問題・過去問まとめ

中学家庭科で学習する「野菜の洗い方」について、定期テストでよく出る問題や過去問をまとめているよ。

この単元では、食品を洗う目的だけでなく、野菜の形や汚れ方に合わせて洗い方を変えることが大切なんだ。

葉物は1枚ずつ、青菜は根元、ごぼうやいもはこすって洗うという違いを整理し、ため水と流水の使い分けや、洗った後の再汚染についても確認していこう。

まずは解説を確認してから挑戦する場合は、「野菜の洗い方」の解説ページをチェックしよう。

「野菜の洗い方」定期テスト対策練習問題

【1】食品を洗う目的について、次の問いに答えなさい。

問1

食品を洗う主な目的を答えなさい。

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答え：食品の表面に付いている汚れを落とし、清潔にして調理しやすくすること。

問2

野菜の表面に付いていることがある汚れを、3つ答えなさい。

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答えの例：
・土や泥
・ほこり
・枯れた葉
・傷んだ部分
・目に見えにくい汚れ

問3

野菜によって洗い方を変える必要があるのはなぜか答えなさい。

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答えの例：野菜によって形や汚れの付く場所、汚れ方が異なるから。

問4

食品を洗う前に、全体の状態を確認する理由を答えなさい。

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答えの例：土や泥が多い場所、葉の間や根元の汚れ、枯れた葉や傷んだ部分などを確認し、食品に合った方法で洗うため。

問5

野菜を洗う前に、枯れた葉や傷んだ部分はどのようにするか答えなさい。

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答え：取り除く。

【2】レタス・キャベツなどの洗い方について、次の問いに答えなさい。

問1

レタスやキャベツは、どのようにして洗うか答えなさい。

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答え：葉を1枚ずつはがし、汚れの少ないものから水につけて洗い、最後に流水ですすぐ。

問2

レタスやキャベツの葉を、重ねたまま洗ってはいけない理由を答えなさい。

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答えの例：内側や葉と葉の間に付いた汚れが残ることがあるから。

問3

レタスやキャベツは、汚れの多い葉と少ない葉のどちらから洗うか答えなさい。

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答え：汚れの少ない葉から洗う。

問4

レタスやキャベツを洗うとき、葉のどの部分を確認するか答えなさい。

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答え：葉の表と裏。

問5

レタスやキャベツを水につけて洗った後、最後に行うことを答えなさい。

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答え：流水ですすぐ。

【3】青菜の洗い方について、次の問いに答えなさい。

問1

青菜の根元を広げて洗うのはなぜか答えなさい。

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答えの例：根元や茎の間に入り込んだ土や泥を落とすため。

問2

青菜を洗うときに、特に丁寧に洗う部分を答えなさい。

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答え：根元。

問3

青菜の葉を強くこすってはいけない理由を答えなさい。

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答えの例：葉が傷ついたり、折れたりすることがあるから。

問4

青菜を洗うときのポイントを、短く答えなさい。

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答え：根元を広げて土を落とし、葉を傷つけないように丁寧に洗う。

問5

青菜を水の中で洗った後、最後に行うことを答えなさい。

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答え：流水ですすぐ。

【4】ごぼう・いもなどの洗い方について、次の問いに答えなさい。

問1

ごぼうやいもは、どのようにして表面の泥を落とすか答えなさい。

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答え：水につけるなどして泥をやわらかくし、手や食品用のたわしなどで表面をこすって落とす。

問2

ごぼうやいもを洗うとき、表面以外に確認する部分を答えなさい。

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答え：くぼみや根の部分。

問3

じゃがいもやさつまいもの泥は、皮をむく前と後のどちらに落とすか答えなさい。

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答え：皮をむく前。

問4

泥が付いたまま、いもの皮をむいたり切ったりしてはいけない理由を答えなさい。

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答えの例：泥が切り口や包丁、まな板に付いてしまうことがあるから。

問5

ごぼうやいもをこすって洗った後、最後に行うことを答えなさい。

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答え：流水でよくすすぐ。

【5】ため水と流水について、次の問いに答えなさい。

問1

ため水とは、どのような水の使い方か答えなさい。

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答え：ボウルや洗いおけなどに水をため、その水の中で食品を洗う方法。

問2

野菜をため水で洗う利点を、2つ答えなさい。

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答えの例：
・葉の間や根元に付いた汚れを落としやすい
・土や泥をゆるめやすい
・流水を出し続けるより、水をむだにしにくい

問3

ため水で洗った後、最後に流水ですすぐ理由を答えなさい。

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答えの例：ため水の中へ落ちた汚れが食品にもう一度付くことを防ぎ、清潔な水で汚れを流すため。

問4

野菜を洗うときの基本的な水の使い方を、順番どおりに答えなさい。

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答え：ため水で汚れを落とす → 最後に流水ですすぐ。

問5

野菜を洗うとき、流水を出しっぱなしにしない理由を答えなさい。

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答え：水のむだを減らし、環境に配慮するため。

【6】洗った後の扱い方について、次の問いに答えなさい。

問1

洗った野菜の水気を切る方法を答えなさい。

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答えの例：ざるに入れて水気を切る。必要に応じて、清潔なペーパーなどで水気を取る。

問2

洗った食品を、汚れた調理台へ直接置いてはいけない理由を答えなさい。

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答えの例：汚れや細菌が食品に再び付くおそれがあるから。

問3

洗った食品は、どのような容器へ入れるか答えなさい。

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答え：清潔なざるや容器。

問4

洗った食品を切るときに使うものを答えなさい。

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答え：清潔な包丁とまな板。

問5

再汚染とはどのようなことか答えなさい。

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答え：洗った食品に、汚れた手、器具、調理台などから、汚れや細菌が再び付くこと。

問6

洗った食品の再汚染を防ぐ方法を、3つ答えなさい。

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答えの例：
・清潔な手で扱う
・清潔なざるや容器へ入れる
・清潔な包丁やまな板を使う
・汚れた調理台へ直接置かない
・生の肉や魚を扱った器具へ置かない

【7】次の問いについて、最も適切なものを一つ選びなさい。

問1

食品を洗う主な目的として、最も適切なものを選びなさい。

ア：食品の値段を高くするため
イ：すべての食品をやわらかくするため
ウ：表面の汚れを落とし、清潔にして調理しやすくするため
エ：食品の色を必ず変えるため

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答え：ウ

問2

レタスやキャベツの洗い方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：葉を1枚ずつはがして水につけて洗い、最後に流水ですすぐ
イ：葉を重ねたまま、外側だけを洗う
ウ：根元だけをたわしで強くこする
エ：泥が付いたまま包丁で切る

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答え：ア

問3

青菜の洗い方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：葉を強くもんで洗う
イ：表面だけをさっとぬらす
ウ：たわしで葉全体をこする
エ：根元を広げて土を落とし、葉を傷つけないように洗う

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答え：エ

問4

じゃがいもやさつまいもの洗い方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：泥が付いたまま皮をむく
イ：皮をむく前に、表面をこすって泥を落とす
ウ：切った後にだけ洗う
エ：葉を1枚ずつはがして洗う

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答え：イ

問5

野菜を洗う前の行動として、最も適切なものを選びなさい。

ア：枯れた葉や傷んだ部分を取り除き、汚れの場所を確認する
イ：野菜の状態を見ずに、すぐ包丁で切る
ウ：どの野菜も同じ方法で強くこする
エ：泥が付いていてもそのまま加熱する

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答え：ア

問6

野菜を洗うときの水の使い方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：ため水だけで洗い終える
イ：流水を長時間出しっぱなしにする
ウ：ため水で汚れを落とし、最後に流水ですすぐ
エ：水を使わず、乾いた布だけで拭く

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答え：ウ

問7

ため水で洗った後、流水ですすぐ理由として、最も適切なものを選びなさい。

ア：野菜を温めるため
イ：ため水の中に落ちた汚れを、清潔な水で流すため
ウ：野菜の色を必ず濃くするため
エ：野菜を乾燥させるため

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答え：イ

問8

洗った野菜の扱い方として、最も適切なものを選びなさい。

ア：汚れた調理台へ直接置く
イ：生肉を切ったまな板へ置く
ウ：汚れた手で取り出す
エ：清潔なざるへ入れ、清潔な手や器具で扱う

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答え：エ

問9

再汚染の説明として、最も適切なものを選びなさい。

ア：洗った野菜の水気が自然に切れること
イ：野菜をもう一度流水ですすぐこと
ウ：野菜の泥を水でやわらかくすること
エ：洗った食品に、汚れた手や器具などから汚れや細菌が再び付くこと

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答え：エ

問10

野菜の種類と洗い方の組み合わせとして、正しいものを選びなさい。

ア：青菜―たわしで葉全体を強くこする
イ：ごぼう・いも―表面をこすって泥を落とす
ウ：レタス―根元だけを洗う
エ：キャベツ―葉を重ねたまま外側だけを洗う

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答え：イ

問11

水を大切に使う方法として、最も適切なものを選びなさい。

ア：洗っている間、流水を最大にしておく
イ：汚れたため水だけで最後まで洗う
ウ：ため水と流水を使い分け、流水を出しっぱなしにしない
エ：洗う必要のある食品も洗わない

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答え：ウ

問12

3種類の野菜の洗い方をまとめたものとして、最も適切なものを選びなさい。

ア：葉物は1枚ずつ、青菜は根元、ごぼうやいもはこすって洗う
イ：すべての野菜をたわしで強くこする
ウ：すべての野菜を重ねたまま洗う
エ：すべての野菜は皮をむいてから洗う

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答え：ア

記述問題

問1

レタスやキャベツと青菜では、洗い方のどこが違うか説明しなさい。

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解答例：レタスやキャベツは、重なった葉の間の汚れを落とすため、葉を1枚ずつはがして洗う。青菜は根元や茎の間に土が入り込みやすいため、根元を広げて洗う。

問2

じゃがいもやさつまいもの泥を、皮をむく前に落とす理由を説明しなさい。

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解答例：泥が付いたまま皮をむいたり切ったりすると、泥が切り口や包丁、まな板に付くおそれがあるから。

問3

ため水と流水を、どのように使い分けるか説明しなさい。

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解答例：最初にため水で葉の間や根元に付いた汚れを落とし、最後に清潔な流水ですすいで、落とした汚れを流す。

問4

洗った食品を汚れた調理台へ置いてはいけない理由を説明しなさい。

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解答例：汚れた調理台から、洗った食品へ汚れや細菌が再び付く再汚染が起こるおそれがあるから。

問5

野菜を洗うときに、食品の清潔さと水の節約を両立する方法を説明しなさい。

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解答例：ボウルなどのため水で汚れを落とし、流水を出しっぱなしにせず、最後に必要な量の流水ですすぐ。

「野菜の洗い方」のドリルにも挑戦して、理解を定着させよう。

【中学家庭科】「食品を洗う」重要語句ドリル
 【中学家庭科】「野菜の種類に合った洗い方」内容理解ドリル
 【中学家庭科】「流水・ため水と再汚染」内容理解ドリル

「野菜の洗い方」定期テスト対策練習問題

記述問題

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